-
غذاهای گیاهی - محصولات پروتئین سویا
یکی از موضوعات داغ اخیر در صنعت غذا، افزایش و رشد مداوم غذاهای گیاهی است. با افزایش آگاهی مردم در مورد سلامت و حفاظت از محیط زیست، تعداد فزاینده‌ای از مردم تصمیم می‌گیرند مصرف غذاهای حیوانی را کاهش داده و غذاهای گیاهی را انتخاب کنند...ادامه مطلب -
آشنایی با تاریخچه و کاربرد چاپستیک
چاپستیک‌ها هزاران سال است که بخش جدایی‌ناپذیر فرهنگ آسیایی بوده‌اند و در بسیاری از کشورهای شرق آسیا، از جمله چین، ژاپن، کره جنوبی و ویتنام، از ظروف اصلی غذا برای صرف غذا هستند. تاریخچه و استفاده از چاپستیک‌ها ریشه عمیقی در سنت دارد و با گذشت زمان تکامل یافته و به یک وسیله مهم تبدیل شده است...ادامه مطلب -
روغن کنجد - یک غذای لذیذ محبوب چینی
روغن کنجد قرن‌هاست که جزء اصلی غذاهای آسیایی بوده و به دلیل طعم بی‌نظیر و فواید بی‌شمارش برای سلامتی مورد توجه قرار گرفته است. این روغن طلایی از دانه‌های کنجد گرفته می‌شود و طعمی غنی و آجیلی دارد که به انواع غذاها عمق و پیچیدگی می‌بخشد. علاوه بر...ادامه مطلب -
گواهینامه حلال: تضمین کننده رعایت قوانین غذایی اسلامی
در دنیای جهانی‌شده‌ی امروز، تقاضا برای محصولات و خدمات دارای گواهی حلال رو به افزایش است. با افزایش آگاهی و پیروی مردم از قوانین غذایی اسلامی، نیاز به گواهی حلال برای کسب‌وکارهایی که به دنبال ارائه خدمات به مصرف‌کنندگان مسلمان هستند، حیاتی می‌شود...ادامه مطلب -
پودر واسابی: بررسی چاشنی سبز تند
پودر واسابی، پودری سبز و تند است که از ریشه گیاه واسابیا ژاپنیکا تهیه می‌شود. خردل چیده، خشک و فرآوری می‌شود تا پودر واسابی به دست آید. اندازه دانه و طعم پودر واسابی را می‌توان با توجه به نیازهای مختلف، مانند تبدیل به پودر ریز، تنظیم کرد...ادامه مطلب -
شانچو کومبو: جلبک دریایی با ارزش بالا
شانچو کومبو نوعی جلبک دریایی خوراکی است که معمولاً در سوپ استفاده می‌شود. تمام بدن آن به رنگ قهوه‌ای تیره یا قهوه‌ای مایل به سبز با شبنم سفید روی سطح است. وقتی در آب غوطه‌ور می‌شود، به صورت یک نوار صاف متورم می‌شود که در وسط ضخیم‌تر و در لبه‌ها نازک‌تر و موج‌دار است. این یک ...ادامه مطلب -
هونداشی: یک ماده‌ی همه‌کاره برای طعم اومامی
هونداشی نام تجاری آبگوشت فوری هونداشی است که نوعی آبگوشت سوپ ژاپنی است که از موادی مانند پولک‌های خشک شده بونیتو، کومبو (جلبک دریایی) و قارچ شیتاکه تهیه می‌شود. هونداشی یک چاشنی دانه‌دار است. این غذا عمدتاً از پودر بونیتو، عصاره آب گرم بونیتو و ... تشکیل شده است.ادامه مطلب -
سرکه سوشی - یک ماده کلیدی در غذاهای ژاپنی
سرکه سوشی که به عنوان سرکه برنج نیز شناخته می‌شود، یک جزء اساسی در تهیه سوشی، یک غذای سنتی ژاپنی است که محبوبیت زیادی در سراسر جهان به دست آورده است. این نوع سرکه منحصر به فرد برای دستیابی به طعم و بافت متمایزی که سوشی را مشخص می‌کند، ضروری است.ادامه مطلب -
رشته فرنگی: جایگاه مهم در بازار اروپا
رشته فرنگی قرن‌هاست که در بسیاری از فرهنگ‌ها غذای اصلی بوده و همچنان یک انتخاب محبوب در بین مصرف‌کنندگان در سراسر جهان است. انواع مختلفی از رشته فرنگی در بازار اروپا وجود دارد که از آرد گندم، نشاسته سیب‌زمینی، آرد گندم سیاه معطر و غیره تهیه می‌شوند و هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند...ادامه مطلب -
نوری: محبوب در اروپا
جلبک‌های دریایی، به ویژه انواع نوری، در سال‌های اخیر به طور فزاینده‌ای در اروپا محبوب شده‌اند. نوری نوعی جلبک دریایی است که معمولاً در غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود و به یک ماده اصلی در بسیاری از آشپزخانه‌های اروپایی تبدیل شده است. افزایش محبوبیت را می‌توان به رشد...ادامه مطلب -
ورمیشل لونگکو، غذای لذیذ و محبوب چینی
ورمیشل لونگکو که با نام رشته فرنگی لوبیا لونگکو نیز شناخته می‌شود، نوعی ورمیشل است که اصالتاً چینی است. این غذا یک ماده محبوب در غذاهای چینی است و اکنون در خارج از کشور نیز محبوب است. ورمیشل لونگکو با استفاده از فرآیند خاصی که توسط مردم ژائویوان اختراع شده است، تهیه می‌شود...ادامه مطلب -
پودر تمپورا: غذاهای خوش طعم ژاپنی
تمپورا (天ぷら) یک غذای محبوب در آشپزی ژاپنی است که به خاطر بافت سبک و تردش شناخته می‌شود. تمپورا یک اصطلاح عمومی برای غذای سرخ‌شده است و در حالی که بسیاری از مردم آن را با میگوی سرخ‌شده مرتبط می‌دانند، تمپورا در واقع حاوی مواد متنوعی از جمله سبزیجات و غذاهای دریایی است...ادامه مطلب