-
واسابی، ترب کوهی و خردل چه هستند؟
بیایید نگاه دقیق‌تری به منحصر به فرد بودن سه چاشنی بیندازیم: واسابی، خردل و ترب کوهی. 01 منحصر به فرد بودن و گرانبها بودن واسابی واسابی، که از نظر علمی با نام Wasabia japonica شناخته می‌شود، متعلق به جنس Wasabi از خانواده Cruciferae است. در غذاهای ژاپنی، gr...ادامه مطلب -
آداب سنتی سوشی که باید بدانید
مشتریان سنتی به جای چوب غذاخوری، سوشی را با دست می‌خورند. اکثر نیگیری‌زوشی‌ها نیازی به آغشته کردن به ترب کوهی (واسابی) ندارند. برخی از نیگیری‌زوشی‌های خوش طعم از قبل توسط سرآشپز با سس پوشانده شده‌اند، بنابراین حتی نیازی به آغشته کردن آنها به سس سویا نیست. تصور کنید که سرآشپز ساعت ۵ صبح از خواب بیدار می‌شود...ادامه مطلب -
اشپل ماهی: خوراکی لذیذ از اقیانوس
در دنیای پهناور اقیانوس، اشپل ماهی گنجی خوشمزه است که طبیعت به انسان ارزانی داشته است. این غذا نه تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه حاوی مواد مغذی غنی نیز هست. این غذا نقش مهمی در آشپزی ژاپنی ایفا می‌کند. در سیستم آشپزی نفیس ژاپنی، اشپل ماهی به چاشنی نهایی سوشی تبدیل شده است...ادامه مطلب -
ادامامه منجمد: نگهبان طعم غذای ژاپنی در فصول متغیر
در دنیای غذاهای ژاپنی، ادامامه تابستانی، با طعم تازه و شیرین خود، به پیش غذای روح‌بخش ایزاکایا و چاشنی نهایی برنج سوشی تبدیل شده است. با این حال، دوره قدردانی از ادامامه فصلی تنها چند ماه است. چگونه این هدیه طبیعی می‌تواند محدودیت‌های ... را از بین ببرد؟ادامه مطلب -
آراره چیست؟ ——کراک برنجی خوشمزه ژاپنی
آراره (あられ) یک میان وعده برنجی سنتی ژاپنی است که از برنج چسبناک یا برنج ژاپنیکا تهیه می‌شود و برای ایجاد بافتی ترد، پخته یا سرخ می‌شود. این غذا شبیه به برنج کراکر است، اما معمولاً کوچک‌تر و سبک‌تر است و طعم‌های غنی و متنوعی دارد. این غذا انتخابی کلاسیک برای ...ادامه مطلب -
حقیقت پشت اختلاف قیمت سس سویا
به عنوان یک چاشنی ضروری در آشپزخانه، تفاوت قیمت سس سویا سرسام‌آور است. از چند یوان تا صدها یوان متغیر است. دلایل آن چیست؟ کیفیت مواد اولیه، فرآیند تولید، محتوای نیتروژن اسید آمینه و انواع افزودنی‌ها در کنار هم، ارزش ...ادامه مطلب -
چگونه کیفیت اسپرینگ رول سبزیجات را تشخیص دهیم
اسپرینگ رول‌ها یک خوراکی سنتی خوشمزه هستند که عمیقاً مورد علاقه مردم قرار می‌گیرند، به خصوص اسپرینگ رول‌های سبزیجات که با ارزش غذایی غنی و طعم لذیذشان به یک غذای ثابت در سفره بسیاری از مردم تبدیل شده‌اند. با این حال، برای قضاوت در مورد اینکه آیا کیفیت اسپرینگ رول‌های سبزیجات برتر است، لازم نیست...ادامه مطلب -
آشپزی نیکی - ترکیبی شگفت‌انگیز از آشپزی ژاپنی و پرویی
در سال‌های اخیر، یک «روند ترکیبی» در دایره بین‌المللی غذا رواج پیدا کرده است - آشپزی تلفیقی در حال تبدیل شدن به مورد علاقه جدید علاقه‌مندان به غذا است. وقتی علاقه‌مندان به غذا از یک طعم واحد خسته می‌شوند، این نوع آشپزی خلاقانه که مرزهای جغرافیایی را می‌شکند و با مواد اولیه بازی می‌کند...ادامه مطلب -
5 نکته در مورد نحوه خوردن غذای ژاپنی
۱. با یک عبارت شروع کنید وقتی صحبت از آشپزی می‌شود، غذاهای ژاپنی در مقایسه با غذاهای آمریکایی کاملاً متفاوت هستند. اول از همه، وسایل مورد علاقه آنها به جای چنگال و چاقو، یک جفت چوب غذاخوری است. و دوم اینکه، غذاهای زیادی وجود دارند که مختص سفره ژاپنی هستند و باید به شیوه‌ای خاص خورده شوند...ادامه مطلب -
نکاتی در مورد نودل کونیاک
رشته فرنگی کونیاک چیست؟ رشته فرنگی کونیاک که معمولاً رشته فرنگی شیراتاکی نامیده می‌شود، رشته فرنگی است که از پیاز یام کونیاک تهیه می‌شود. این یک رشته فرنگی ساده و تقریباً شفاف است که طعم هر چیزی را که با آن جفت می‌شود، به خود می‌گیرد. این رشته فرنگی از پیاز یام کونیاک تهیه می‌شود که به آن فیل نیز می‌گویند...ادامه مطلب -
چگونه سس سویای روشن، سس سویای تیره و سس صدف را از هم تشخیص دهیم؟
در آشپزخانه‌های سراسر جهان، چاشنی‌های متنوعی یافت می‌شود که در میان آنها سس سویای روشن، سس سویای تیره و سس صدف خودنمایی می‌کنند. این سه چاشنی در نگاه اول شبیه به هم به نظر می‌رسند، پس چگونه آنها را از هم تشخیص دهیم؟ در ادامه، نحوه تشخیص آنها را توضیح خواهیم داد...ادامه مطلب -
برندهای ساکی که باید در رستوران‌های ژاپنی بشناسید
غذای ژاپنی بر پایه ماهی تازه است و با ساکی قوی و گوارا بیشترین سازگاری را دارد. ساکی از برنجی که در پاییز برداشت و در زمستان تخمیر می‌شود، تهیه می‌شود. در زمان‌های قدیم، در ژاپن فقط «شراب کدر» وجود داشت، نه ساکی. بعدها، برخی افراد کربن...ادامه مطلب