واکامهیکی از انواع اصلی جلبک دریایی خوراکی است. این سبزی دریایی به طور گسترده در غذاهای آسیایی استفاده میشود و اغلب در سوپها و سالادها یا به عنوان غذای جانبی غذاهای دریایی سرو میشود. این گیاه که به صورت وحشی در آبهای استرالیا برداشت میشود، معمولاً در ژاپن و کره پرورش مییابد. به احتمال زیاد واکامه ای که در فروشگاه پیدا میکنید از یکی از این دو کشور میآید.
واکامه گونهای از سبزیجات دریایی است که معمولاً به عنوان جلبک دریایی شناخته میشود و به طور گسترده در غذاهای ژاپنی و سایر غذاهای آسیایی، به ویژه در سوپها، سالادها و میان وعدهها، و همچنین به عنوان چاشنی استفاده میشود. واکامه به رنگ سبز تیره است؛ گاهی اوقات به آن "خردل دریایی" گفته میشود، احتمالاً به این دلیل که هنگام پخت شبیه برگ خردل است، اما نه به دلیل طعم ملایم آن، که برخلاف سبزیجات فلفلی است.
این گیاه به دو شکل موجود است: خشک، که رایجترین نوع آن است، و نمک سود شده. نوع نمک سود شده در بستهبندی در یخچال نگهداری میشود.
واکامه با نوری (nori) که نوعی جلبک دریایی خشک شده مورد استفاده در ... است، متفاوت است.سازی سوشینوری سیاومها به صورت ورقههای صاف و خشک هستند، در حالی که واکامهی خشک معمولاً به شکل نوارهایی است که تا حدودی چروکیده شدهاند، کمی شبیه کشمش دریایی. واکامهی خشک شده باید قبل از استفاده خیسانده شود، در حالی که نوری معمولاً قبل از مونتاژ رول سوشی برشته میشود.ها، یااونیگیری.
واکامهقبل از استفاده باید دوباره آماده شود. کافیست جلبک دریایی را در یک کاسه قرار دهید و چند دقیقه روی آن آب گرم بریزید. ممکن است کمی منبسط شود، بنابراین ممکن است نیازی به استفاده زیاد از آن نباشد. پس از آبدار شدن و آبکش شدن، به سالاد و سوپ اضافه میشود، یا خرد شده، چاشنی زده میشود و به عنوان سالاد سرو میشود. سوپ میسو معروف اغلب با توفوی خرد شده، پیازچه خرد شده و تکههای کوچک جلبک دریایی سبز تزئین میشود. آن جلبک دریایی واکامه است.
پس از آبگیری مجدد، کافی است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب یخ خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید و آب اضافی آن را بگیرید. روش دیگر این است کهسفید کردنواکامه، که شامل غوطهور کردن مختصر واکامه خشک شده در آب جوش، سپس آبکش کردن آن و آبکشی آن با آب سرد قبل از فشردن و خشک کردن آن است. بلانچ کردن، رنگ سبز روشن واکامه را نمایان میکند و معمولاً اگر از آن در سالاد استفاده میکنید، این کار را انجام میدهید، نه در سوپ. در نهایت، نوارهای خشک شده را میتوان در آسیاب ادویه آسیاب کرد و به عنوان چاشنی برای سالاد، سوپ، ماهی یا توفو استفاده کرد.
مانند اکثر سبزیجات دریایی، واکامه طعمی شور، ترش و شیرین دارد.طعم اومامیو همچنین با درجهای از شیرینی. از آنجا که واکام از دریا میآید، طعم دریا را خواهد داشت، یا حداقل آن نوع طعمها را تداعی میکند، اما بدون هیچ گونه طعم ماهی. از نظر بافت، واکام آبدار شده بافتی کمی لاستیکی و لغزنده دارد و وقتی آن را گاز میزنید تقریباً جیرجیر میکند. واکام خشک شده مستقیماً از بسته، که آن هم یک گزینه میان وعده است، شبیه چیپس سیب زمینی کمی جویدنی است.
اگرچه در آشپزخانههای غربی رایج نیست،واکامه واکامه یک ماده بسیار پرکاربرد است. از واکامه آبگیری شده در سالادها استفاده کنید، آن را به سوپ سبزیجات اضافه کنید، یا آن را به عنوان غذای جانبی با گوشت و برنج که با روغن کنجد و سس سویا پوشانده شده است، سرو کنید. از پودر خشک آسیاب شده، سس سویا، پیازچه، عسل و دانههای کنجد برای مرینیت کردن گوشتها قبل از کباب کردن استفاده کنید. واکامه خرد شده آبگیری شده را با سالاد ماکارونی مخلوط کنید و با تاماری و نمک پیاز تزئین کنید.
واکامه خشک را میتوان در کیسهای که داخلش بوده، در جای خشک، خنک و تاریک، تا یک سال در بسته نگهداری کرد. پس از آب دادن مجدد به آن، باید در یخچال نگهداری شود، جایی که ۳ تا ۴ روز دوام میآورد. همچنین میتوانید واکامه آب داده شده را در فریزر نگهداری کنید، جایی که به مدت یک سال قابل نگهداری است. واکامه نمکی (یخچالی) باید در یخچال نگهداری شود، جایی که برای چند هفته تازه میماند، اما بهتر است تاریخ انقضا یا تاریخ فروش را بررسی کنید.
ناتالی
شرکت کشتیسازی پکن
واتساپ: +86 136 8369 2063
وب: https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: ۱۱ سپتامبر ۲۰۲۵