بنابراین، شما داریدتماکیسوشی، درسته؟ مثل این غذای انگشتی فوق‌العاده‌ی ژاپنی می‌مونه - یه تیکه از جلبک دریایی نوری ترد برمی‌دارید، با برنج سوشی خوشمزه و هر چیزی که دوست دارید پر می‌کنید. این فقط غذا نیست، یه جورایی یه جور سرگرمیه، یه کاردستی درست کردنی. اون تیکه‌های سوشی رول شده‌ی بی‌نقص رو فراموش کنید،تماکیهمه چیز در مورد این شکل‌های مخروطی معمولی است. شما مواد شیرین داخل آن را با آن برنج کمی ترش مخلوط می‌کنید و این عالی است. راستش را بخواهید، برای خوردن یک لقمه سریع هنگام چای عالی است، یا می‌توانید آن را به اصلی‌ترین وعده شام خانوادگی تبدیل کنید. مردم عاشقش می‌شوند - ظاهر جالبی دارد و لازم نیست برای درست کردنش خیلی زحمت بکشید..
I. تاریخچه و تکامل سوشی تماکی
این غذا تاریخچه‌ی جالبی دارد که به دوره‌ی ادو برمی‌گردد و همه چیز با صحنه‌ی ماهیگیری در اطراف خلیج توکیو گره خورده است. تصور کنید این ماهیگیران، که برای سفرهای طولانی می‌روند، فقط مقداری ماهی تازه می‌گیرند، آن را برش می‌دهند، با کمی برنج مخلوط می‌کنند و کل آن را در نوری می‌پیچند تا این مخروط‌های راحت‌الخوردن را درست کنند. می‌دانید، برای خوردن با یک دست عالی بود؟ نه تنها خوشمزه بود، بلکه ماهی را هم خوب نگه می‌داشت و به چنگال یا چوب غذاخوری نیازی نداشتید، که در قایق بسیار مفید بود.
سپس، به اواسط دوره ادو، زمانی که همه چیز در حال رونق بود، می‌رسیم، وتماکیاز یک غذای فوری برای ماهیگیران به چیزی تبدیل شد که می‌شد از خیابان خرید. فروشندگان در قلعه ادو، که اکنون توکیو است، نیگیری می‌فروختند وتماکی، وتماکیخیلی مورد استقبال قرار گرفت چون ارزان بود و می‌شد انواع و اقسام چیزها را داخلش ریخت. نکته جالب: آن موقع‌ها از نوریِ بو نداده و خیس خورده استفاده می‌کردند، مثل همان چیزی که امروز برای گونکان ماکی استفاده می‌کنند. تا دوران میجی بود که شروع به بو دادن نوری نکردند، که باعث شد...تماکیاون بافت ترد و عالی که ما عاشقشیم.
دوم. مواد ضروری
اجزای پایه:
نوری: ورقه‌های جلبک دریایی برشته شده برای تردی.
برنج سوشی: ۳۰۰ گرم (توصیه شده: کوشی‌هیکاری ژاپنی یا برنج شمال شرقی چین).
سرکه سوشی: ۳ قاشق غذاخوری (گزینه خانگی: سرکه سفید، شکر، نمک به نسبت ۵:۳:۱).
پیشنهادات پر کردن (قابل تنظیم):
غذاهای دریایی خام: ماهی سالمون، ماهی تن، آمیبی (میگوی شیرین؛ قبل از استفاده در یخچال نگهداری شود).
گزینه‌های پخته‌شده: نوارهای املت، چوب خرچنگ، میگوی تمپورا، ماهی سالمون دودی.
انتخاب‌های گیاهخواران: آووکادو، خیار، تربچه ترشی، توفوی سرخ‌شده، سالاد اسفناج.
چاشنی‌ها: واسابی، سس سویا، دانه‌های کنجد سفید، پولک‌های بونیتو، شیچیمی توگاراشی.
III. آماده‌سازی گام به گام
۱. پخت برنج سوشی
برنج را بشویید، به مدت 30 دقیقه خیس کنید، آبکش کنید.
با آب (نسبت ۱:۱.۲) بپزید، بعد از پخت به مدت ۱۰ دقیقه بخارپز کنید.
در حالی که داغ است، با سرکه سوشی مخلوط کنید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
۲. آماده‌سازی مواد اولیه
ساشیمی را به صورت نواری برش دهید؛ سبزیجات ژولین؛ املت را به صورت نواری برش دهید.
آووکادو را پوست بگیرید و هسته‌های آن را جدا کنید، برش‌های آن را با آبلیمو بپوشانید تا از قهوه‌ای شدن آن جلوگیری شود.
سر و پوسته میگو تمپورا را جدا کنید و دم آن را برای سرو بگذارید.
۳. مونتاژتماکیسوشی
یک ورق نوری را از سمت براق رو به پایین قرار دهید، به شکل مخروط تا کنید، پایه را محکم کنید.
۵۰ گرم برنج سوشی اضافه کنید، تا ارتفاع ۱/۳ فشار دهید.
مواد دلخواهتون رو به ترتیب اضافه کنید.
لبه‌های نوری را به سمت داخل تا کنید تا بسته شود، و به صورت روباز سرو کنید.
چهارم. نکات حرفه‌ای و ترفندهای خلاقانه
تقویت برنج: برای تقویت، برنج را با دانه‌های کنجد یا کومبو (کلپ) مخلوط کنید.
ترکیب‌های نوآورانه: ماهی سالمون با انبه، گوشت خرچنگ پنیری یا اومبوشی با برگ‌های شیسو را امتحان کنید.
ایده‌هایی برای سرو: با برگ‌های کاهو/شیسو، میگوی گیلاسی یا ترشی زنجبیل تزیین کنید.
جفت کردن: با سوپ میسو، گنمایچا (چای برنج قهوه‌ای) یا چای اولانگ یخی سرو کنید.
خیلی ساده شروع شد، از دوران ادو، و راستش را بخواهید، در تمام این سال‌ها آن حس گرم و راحت را حفظ کرده است. انگار دارید به آینه نگاه می‌کنید، می‌دانید؟ به شما نشان می‌دهد که گاهی اوقات، ساده نگه داشتن چیزها، زیبایی واقعی را رقم می‌زند. و نکته جالب این است که این کار تمام آن قوانین آشپزی فانتزی را کنار می‌گذارد. لازم نیست سرآشپز باشید یا کلی ابزار عجیب و غریب داشته باشید - فقط کمی عشق به غذای خوب و اوقات خوش. چه در حال درست کردن یک لقمه سریع برای خودتان باشید، چه در حال لذت بردن از ترکیب‌های عجیب و غریب و فوق‌العاده با دوستان و خانواده‌تان، هر لقمه فقط حس یک آغوش کوچک را دارد. انگار فقط از چیزهای ساده زندگی لذت می‌برید.
تماس
شرکت آرکرا
ایمیل:info@cnbreading.com
واتس‌اپ: +86 136 8369 2063
وب: https://www.cnbreading.com/
زمان ارسال: آوریل-09-2025