چای حبابدار نوعی نوشیدنی چای است که منشأ آن تایوان و چین است و در سراسر جهان محبوب است. پس از تبلیغاتدینگمرواریدهای تاپیوکا به چای شیر، تبدیل به چای حبابدار میشود.
چای حبابی نوعی فرهنگ «چای سیاه کفآلود» در تایوان و چین است. در ابتدا، بازرگانان در تایچونگ، چای سیاه را با شیر تازه و آب نرم و جویدنی مخلوط میکردند.مرواریدهای تاپیوکا برای درست کردن یک نوشیدنی. اگرچه فقطمرواریدهای تاپیوکا با اضافه شدن به چای شیر، به یکی از نوشیدنیها و میان وعدههای شاخص در تایوان و چین تبدیل شده است.
چای حبابی (Bubble Tea) نوشیدنی جالبی است که معمولاً از چای سیاه یا اولانگ، طعمدهندههای شیر یا میوه، شیرینکنندهها و بافت جویدنی آن که در آشپزی تایوانی با نام QQ شناخته میشود، تشکیل میشود (ممکن است به «حبابها» در چای شیر حبابی فکر کنید). در بیشتر موارد، QQ به شکل مرواریدهای کاساوا است.
نام «چای حبابی«در اصل از حبابهایی که هنگام هم زدن شیرچای تشکیل میشدند، گرفته شده بود، نه از مرواریدهای جالب موجود در نوشیدنی.» این نوشیدنی با نامهای دیگری از جمله «چای مرواریدی»، «چای بوبا» و «چای کاساوا» شناخته میشود.
«مروارید»های مورد استفاده در چای حبابدار از نشاسته سیبزمینی شیرین (که در جنوب به آن نشاسته میگویند) ساخته میشوند.مرواریدهای تاپیوکاقبل از اضافه شدن به شیر و چای،مرواریدهای تاپیوکا معمولاً در شربت خیسانده میشوند تا اطمینان حاصل شود که هنوز شیرینی خود را در چای شیر کمی شیرین حفظ میکنند. پایه چای شیر معمولاً از چای سیاه استفاده میکند، اما برخی فروشگاهها چای شیر حبابدار تهیه شده با چای سبز (معروف به شیر سبز مرواریدی یا شیر سبز مرواریدی) را نیز ارائه میدهند. بسیاری از فروشگاهها همچنین مواد غذایی با بافتهای مشابه مانند ژله قهوه، پودینگ توفو، پودینگ و ژله چوب آگار را اضافه میکنند. به چای شیرشان، که به مشتریان اجازه میدهد آزادانه طعم آن را انتخاب کنند.
روش پخت و پز سیاه طعم مرواریدهای تاپیوکا:
یک کیلوگرم مصرف کنیدمرواریدهای تاپیوکا۱۰ لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و بپزید (ابتدا آب را بجوشانید، سپس ... را اضافه کنید)مرواریدهای تاپیوکاقبل از استفاده از آنها مطمئن شوید که آب در حال جوشیدن است، در غیر این صورت بلافاصله به پودر تبدیل میشوند. آب را روی حرارت متوسط بجوشانید و با یک صافی هم بزنید. زمان پخت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است (میتوانید زمان پخت را با توجه به ترجیح خود برای نرمی و سفتی تنظیم کنید؛ هر چه بیشتر بپزید، نرمتر خواهند بود). پس از اتمام زمان، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را خاموش کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید (هرچه بیشتر بجوشد، خاصیت ارتجاعی بهتری دارد) یا تا زمانی که تمام شود، بپزید.مرواریدهای تاپیوکا شفاف شوند. وقتی زمان تمام شد، مرواریدها را بیرون بیاورید و آنها را زیر آب سرد بشویید. یک کاسه بزرگ بردارید، داخل آن قرار دهیدمرواریدهای تاپیوکا و شکر دانهریز سفید را اضافه کنید تا مرواریدها خیس بخورند. خوب هم بزنید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند. 500 میلیلیتر آب را بجوشانید و 750 گرم شکر را در حالی که مرتباً هم میزنید اضافه کنید. میتوانید 22 اونس (638 میلیلیتر) شربت تهیه کنید (همچنین میتوانید مستقیماً آن را با عسل جایگزین کنید).
ایکا چانگ
شرکت کشتیسازی پکن
واتساپ: +۸۶ ۱۷۸۰۰۲۷۹۹۴۵
وب: https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: ۱۷ اکتبر ۲۰۲۵