انواع رایج تخم ماهی که در سوشی استفاده میشوند شامل تخم ماهی سالمون (ایکورا)، تخم ماهی پرنده (Flying) و تخم ماهی سالمون (Ekura) است.اشپل ماهی(توبیکو) و اشپل شاهماهی (کازونوکو). انواع دیگری مانند اشپل ماهی کاد نیز وجود دارد. هر نوع اشپل رنگ، بافت و طعم متفاوتی دارد و همین امر آنها را برای انواع مختلف سوشی مناسب میکند.
منشأ خاویار سوشی بسته به نوع ماهی متفاوت است. به عنوان مثال، روسیه و ایران از تولیدکنندگان اصلی خاویار ماهی خاویاری هستند؛ ویهای در شاندونگ چین، خاویار شاهماهی تولید میکند؛ ژانگژو در فوجیان چین، خاویار خرچنگ سبز تولید میکند؛ و خاویار شاهماهی اغلب با استفاده از خاویار بید ایسلندی و شاهماهی کانادایی تهیه میشود.
انواع روئی سوشی:
اشپل ماهی سالمون (ایکورا): به رنگ نارنجی-قرمز، با دانههای بزرگتر، بافتی نرم و طعمی لذیذ. اغلب به عنوان چاشنی برای گونکان-ماکی (رولهای کشتی جنگی) و سوشی نیگیری استفاده میشود، یا مستقیماً به عنوان ساشیمی خورده میشود. بافت فنری آن طعم دریایی بینظیری به سوشی میدهد.
پروازاشپل ماهی(توبیکو): کوچک و ترد، در رنگهای مختلف (معمولاً قرمز، نارنجی، سبز، سیاه و غیره)، با طعمی کمی شور و بافتی ترد. تخم ماهی پرنده اغلب در سوشی گونکان یا به عنوان تزئین رولها استفاده میشود و جذابیت بصری را افزایش داده و طعمی تازه به آن میبخشد.
اشپل شاهماهی (کازونوکو): به رنگ زرد یا طلایی روشن، با بافتی سفت و جویدنی. مناسب برای ترکیب با مواد غنیتر، که اغلب در غذاهای جشن برای تزئین رولهای گونکان یا سوشی نیگیری استفاده میشود.
اشپل توتیای دریایی (Uni): بافتی نرم، طعمی غنی و شیرین دارد و معمولاً مستقیماً در رولهای گونکان استفاده میشود. اشپل توتیای دریایی یک اشپل ماهی ممتاز است که طعم اصلی آن را برجسته میکند و برای ترکیب با مقدار کمی برگ واسابی یا شیسو مناسب است.
نگهداری در یخچال و انجماد
نگهداری در بسته: تخم شربتی را در یک ظرف دربسته قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید تا هوای داخل آن خارج شود و سپس درب آن را ببندید.
نگهداری در یخچال: تخم مرغ بسته شده (توصیه میشود زیر ۴ درجه سانتیگراد) را در یخچال نگهداری کنید، مناسب برای مصرف کوتاه مدت. منجمد: مقادیر زیاد را میتوان برای نگهداری منجمد کرد. توجه داشته باشید که انجماد ممکن است بر بافت آن تأثیر بگذارد؛ قبل از مصرف کاملاً آن را یخزدایی کنید.
ارزش غذایی: تخم ماهی سرشار از پروتئین، چربی، مواد معدنی و ویتامینها است. این ماده سرشار از پروتئین و چربی است، حاوی فسفولیپیدهای فراوان و ویتامینهای A، B و D میباشد. علاوه بر این، تخم ماهی حاوی مقادیر زیادی اوآلبومین، گلوبولین، اووموکوئید و پروتئین فلس تخم ماهی است که همگی مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند.
تماس
شرکت کشتیسازی پکن
چی؟ اپلیکیشن: +۸۶۱۳۶۸۳۶۹۲۰۶۳
وب: https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: ژانویه-09-2026