شروع پاییز سیزدهمین دوره خورشیدی از "۲۴ دوره خورشیدی" و آغاز پاییز است. پاییز هر ساله در ۷ یا ۸ آگوست آغاز می‌شود، زمانی که خورشید به طول جغرافیایی ۱۳۵ درجه می‌رسد. این معمولاً نشان می‌دهد که تابستان گرم رو به پایان است و پاییز از راه می‌رسد.
پس از آغاز پاییز، دما از گرم به سرد تغییر می‌کند، مصرف بدن انسان به تدریج کاهش می‌یابد و اشتها شروع به افزایش می‌کند. بنابراین، تغذیه و رژیم غذایی را می‌توان به صورت علمی و با توجه به ویژگی‌های پاییز تنظیم کرد تا مصرف تابستان را تکمیل کرده و برای زمستان آماده شود. آب و هوای پاییز خشک است، اگرچه شب خنک است، اما آب و هوای روز هنوز بالاست، بنابراین طبق اصل "خشکی مرطوب است"، باید بر اساس تغذیه یین و پاکسازی گرما، مرطوب کردن خشکی و رفع تشنگی باشد. می‌توان غذاهای تازه و آرامش‌بخش، کنجد، عسل، ترمفونگوس، لبنیات و سایر غذاهایی که خاصیت مرطوب‌کنندگی دارند را انتخاب کرد. در پاییز، رطوبت هوا کم است و پوست به راحتی خشک می‌شود. بنابراین، در تمام طول پاییز باید به مصرف آب و ویتامین بدن توجه کرد.
یکی از نکات منحصر به فرد در مورد سوشی این است که با تغییر فصل‌ها، مواد اولیه‌ی آن در بهار، تابستان، پاییز و زمستان متفاوت است.
در بهار، سرآشپزهای سوشی اغلب مواد تازه و پر جنب و جوش مانند شکوفه‌های گیلاس، شاخه‌های بامبو و جوانه‌ها را به آن اضافه می‌کنند.زنجبیلاین مواد نه تنها به سوشی رنگ می‌دهند، بلکه طعمی سبک و طراوت‌بخش نیز به آن می‌بخشند که نشان دهنده‌ی تولد دوباره‌ی طبیعت در این فصل است.
با نزدیک شدن به تابستان، مواد اولیه سوشی به سمت غذاهای دریایی از جمله ماهی سیم، ماهی خال مخالی و ماهی مرکب تغییر می‌کنند که در این دوره در تازه‌ترین حالت خود هستند. علاوه بر این، سبزیجات تابستانی مانند خیار و برگ شیسو اغلب برای افزودن یک عنصر خنک و ترد به سوشی استفاده می‌شوند که برای هوای گرم‌تر عالی است.
پاییز مواد غنی و خوشمزه‌ای را به سوشی می‌آورد. این فصل به خاطر غذاهای دریایی مانند ماهی سالمون، ماهی تن و ماهی دم زرد شناخته می‌شود که به دلیل بافت آبدار و گوشتالویشان بسیار ارزشمند هستند. علاوه بر این، قارچ‌هایی مانند شیتاکه و ماتسوتاکه اغلب در سوشی یافت می‌شوند و طعم اومامی غنی‌ای را به آن اضافه می‌کنند که مکمل تغییر فصل است.
در نهایت، در زمستان، مواد اولیه سوشی، طعمی دلچسب و گرم به خود می‌گیرند. ماهی‌های چرب مانند ماهی تن و سالمون هنوز هم رایج هستند، اما اضافه کردن موادی مانند خرچنگ، گوش‌ماهی و تخم‌مرغ به سوشی، حسی لوکس و دلچسب می‌دهد. علاوه بر این، از سبزیجات ریشه‌ای مانند تربچه و هویج برای افزودن عنصری از راحتی و حال و هوای زمینی به غذاها استفاده می‌شود.
در مجموع، تغییرات در مواد اولیه سوشی در طول رستوران چهار فصل نه تنها نشان‌دهنده‌ی در دسترس بودن مواد اولیه تازه است، بلکه هنر و خلاقیت سرآشپزهای سوشی را در تطبیق هنر خود با ریتم‌های طبیعی سال نیز به نمایش می‌گذارد. چه طعم‌های لطیف بهار باشد و چه بافت غنی زمستان، هر لقمه سوشی واقعاً جوهره هر فصل را به تصویر می‌کشد.
تماس
شرکت کشتی‌سازی پکن
واتس‌اپ: +۸۶ ۱۷۸ ۰۰۲۷ ۹۹۴۵
وب:https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: ۱۵ آگوست ۲۰۲۴