پروتئین سویا در سالهای اخیر مورد توجه قابل توجهی قرار گرفته است ، به ویژه به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی که به انواع نیازهای غذایی می پردازد. این پروتئین که از سویا مشتق شده است ، نه تنها همه کاره بلکه با مواد مغذی ضروری نیز بسته بندی شده است و آن را به عنوان یک انتخاب محبوب در بین افراد آگاه بهداشتی و افراد زیر رژیم های گیاهی یا وگان تبدیل می کند. در این مقاله ، طبقه بندی پروتئین سویا ، غذاهایی را که معمولاً در آن استفاده می شود و اهمیت آن در رژیم های غذایی ما بررسی خواهیم کرد.
طبقه بندی پروتئین سویا
پروتئین سویا را می توان بر اساس روشهای پردازش آن و اجزای خاص موجود در آن به چند دسته طبقه بندی کرد. طبقه بندی های اولیه شامل موارد زیر است:
1. پروتئین سویا: این تصفیه شده ترین نوع پروتئین سویا است که حاوی حدود 90 ٪ پروتئین است. این گیاه با از بین بردن بیشتر چربی ها و کربوهیدرات ها از سویا تولید می شود و در نتیجه محصولی سرشار از پروتئین و کالری کم است. جداول پروتئین سویا اغلب به دلیل غلظت بالای پروتئین در مکمل های پروتئین ، میله ها و لرزش ها استفاده می شود.
کنسانتره پروتئین سویا: این فرم حاوی تقریباً 70 ٪ پروتئین است و با از بین بردن برخی از کربوهیدرات ها از آرد سویا دفع شده ساخته می شود. کنسانتره پروتئین سویا بیشتر از فیبر طبیعی موجود در سویا را حفظ می کند ، و این گزینه گزینه خوبی برای کسانی است که به دنبال افزایش فیبر خود هستند در حالی که هنوز از یک منبع پروتئین بالا بهره مند می شوند. معمولاً در گزینه های گوشت ، کالاهای پخته شده و غذاهای میان وعده استفاده می شود.
3 پروتئین سویا بافتی (TSP): همچنین به عنوان پروتئین گیاهی بافتی (TVP) شناخته می شود ، TSP از آرد سویا دفاعی ساخته شده است که به بافتی مانند گوشت پردازش شده است. این ماده اغلب به عنوان یک جایگزین گوشت در غذاهای مختلف استفاده می شود و بافتی جویدنی را فراهم می کند که گوشت را تقلید می کند. TSP در دستور العمل های گیاهخواری و وگان و همچنین غذاهای سنتی مانند سس فلفل قرمز و اسپاگتی محبوب است.
آرد سویا: این یک نوع فرآوری شده پروتئین سویا است که حاوی حدود 50 ٪ پروتئین است. این کار با سنگ زنی کل سویا در یک پودر ریز ساخته شده است. آرد سویا اغلب در پخت برای تقویت پروتئین نان ، کلوچه و پنکیک استفاده می شود. همچنین می تواند به عنوان یک ماده ضخیم کننده در سوپ ها و سس ها استفاده شود.
5 شیر سویا: در حالی که به خودی خود یک محصول پروتئینی نیست ، شیر سویا یک جایگزین لبنیات محبوب است که از کل سویا یا پروتئین سویا ساخته شده است. این ماده حاوی حدود 7 گرم پروتئین در هر فنجان است و اغلب با ویتامین ها و مواد معدنی تقویت می شود. شیر سویا به طور گسترده ای در اسموتی ها ، غلات و به عنوان پایه سس و سوپ استفاده می شود.
غذاهایی که از پروتئین سویا استفاده می کنند
پروتئین سویا فوق العاده همه کاره است و می توان در طیف گسترده ای از محصولات غذایی یافت. برخی از برنامه های متداول عبارتند از:
- جایگزین های گوشت: پروتئین سویا یک ماده اصلی در بسیاری از جایگزین های گوشت مانند همبرگرهای سبزیجات ، سوسیس و کباب های بدون گوشت است. این محصولات اغلب از پروتئین سویا بافتی برای تکثیر بافت و طعم گوشت استفاده می کنند و باعث می شود آنها برای گیاهخواران و گیاهخواران جذاب باشند.
- مکمل های پروتئین: پروتئین سویا غالباً در پودرها و میله های پروتئینی استفاده می شود ، پذیرایی از ورزشکاران و علاقه مندان به تناسب اندام به دنبال افزایش پروتئین آنها است. این مکمل ها اغلب به عنوان یک جایگزین سالم برای پروتئین آب پنیر ، به ویژه برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند ، به بازار عرضه می شوند.
- گزینه های لبنی: شیر سویا ، ماست و پنیر جایگزین های لبنی محبوب برای کسانی هستند که لاکتوز را تحمل نمی کنند یا رژیم غذایی گیاهی را دنبال می کنند. این محصولات ضمن ارائه مزایای پروتئین سویا ، طعم و بافت مشابهی را برای همتایان لبنی خود فراهم می کنند.
- کالاهای پخته شده: آرد سویا و کنسانتره سویا اغلب در کالاهای پخته شده برای تقویت مشخصات غذایی آنها درج می شوند. بسیاری از نان های تجاری ، کلوچه و میله های میان وعده حاوی پروتئین سویا برای تقویت محتوای پروتئین آنها و بهبود بافت هستند.
- میان وعده ها: پروتئین سویا را می توان در غذاهای مختلف میان وعده از جمله میله های پروتئینی ، چیپس و کراکر یافت. این محصولات غالباً محتوای بالای پروتئین خود را برجسته می کنند و برای مصرف کنندگان که به دنبال گزینه های میان وعده سالم تر هستند ، جذاب است.
اهمیت پروتئین سویا
اهمیت پروتئین سویا در رژیم های غذایی ما قابل تحمل نیست. در اینجا دلایل مختلفی وجود دارد که یک مؤلفه مهم یک رژیم متعادل است:
1. پروتئین کامل منبع: پروتئین سویا یکی از معدود پروتئین های گیاهی است که یک پروتئین کامل در نظر گرفته می شود ، به این معنی که شامل 9 اسید آمینه ضروری است که بدن به تنهایی نمی تواند تولید کند. این امر باعث می شود این منبع پروتئین عالی برای گیاهخواران و گیاهخواران باشد که ممکن است برای به دست آوردن تمام اسیدهای آمینه ضروری از رژیم های غذایی خود تلاش کنند.
2. سلامت قلب: تحقیقات نشان داده است که مصرف پروتئین سویا می تواند به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند. انجمن قلب آمریکا پروتئین سویا را به عنوان یک غذای سالم قلب می شناسد و آن را به یک رژیم غذایی سالم و سالم تبدیل می کند.
3. مدیریت وزن: رژیم های غذایی با پروتئین بالا با کاهش وزن و مدیریت وزن همراه بوده اند. ترکیب پروتئین سویا در وعده های غذایی می تواند به افزایش سیری کمک کند ، کاهش کلی کالری و کمک به کنترل وزن را کاهش دهد.
سلامت سلامت: پروتئین سویا سرشار از ایزوفلاوون است ، که ترکیباتی هستند که ممکن است به بهبود تراکم استخوان کمک کرده و خطر پوکی استخوان را کاهش دهند。
5. تطبیق پذیری و دسترسی: با استفاده از طیف گسترده ای از برنامه های کاربردی ، پروتئین سویا را می توان به راحتی در رژیم های غذایی و غذاهای مختلف گنجانید. در دسترس بودن آن در اشکال مختلف باعث می شود تا مصرف کنندگان به دنبال افزایش پروتئین خود بدون تکیه بر محصولات حیوانی باشند.
در نتیجه ، پروتئین سویا یک منبع پروتئین بسیار با ارزش و همه کاره است که نقش مهمی در رژیم های غذایی مدرن ایفا می کند. طبقه بندی آن به اشکال مختلف امکان طیف گسترده ای از کاربردهای محصولات غذایی را فراهم می کند و آن را به عنوان یک ماده اساسی برای افرادی که به دنبال گزینه های پروتئین گیاهی هستند ، تبدیل می کند. پروتئین سویا با داشتن فواید سلامتی بیشمار ، از جمله پروتئین کامل ، ارتقاء سلامت قلب و کمک به مدیریت وزن ، بدون شک یک مؤلفه مهم یک رژیم غذایی متعادل و مغذی است.
تماس
شرکت شیپولر پکن ، آموزشی ویبولیتین
WhatsApp: +8613683692063
وب: https://www.yumartfood.com
زمان پست: 31-2024 دسامبر