شیچیمی یک چاشنی ضروری در غذاهای ژاپنی است

شیچیمی ترکیبی سنتی ژاپنی از فلفل چیلی است که با شش ادویه مخلوط شده است. نام کامل ژاپنی آن، "شیچیمی توشینکو"، به نام تاریخی فلفل چیلی که از طریق شبه جزیره کره به ژاپن معرفی شده است، اشاره دارد. فرمول پایه آن شامل هفت ادویه مختلف، از جمله دانه خردل، پوست خشک نارنگی و دانه کنجد است. این ادویه که به طور سنتی در سوپ‌های رشته فرنگی سوبا و اودون استفاده می‌شود، به مرغ سرخ شده، هات پات و سالادها نیز گسترش یافته است. این چاشنی که با تندی ملایم و عطر پیچیده مشخص می‌شود، طعم و عطر را افزایش می‌دهد. برخی از محصولات با تنظیم نسبت ادویه، طعم‌های متفاوتی دارند.

دستور پخت اصلی از فلفل چیلی به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کند (معمولاً بیش از ۷۰٪ آن را تشکیل می‌دهد). ترکیبات رایج شش ادویه دیگر عبارتند از:

دانه خردل (یک لایه تند اضافه کنید)؛
پوست نارنگی خشک شده (عطر مرکبات را فراهم می کند)؛
دانه کنجد (به بدن اضافه کنید)؛
فلفل سانشو (بی‌حسی را افزایش می‌دهد)؛
پریلا (عطر گیاهی می دهد)؛
دانه‌های شاهدانه/آئونوری (مزه پس از غذا را تعدیل می‌کند).

روش صحیح استفادهشیچیمیاستفاده از فلفل چیلی به عنوان یک ترکیب چاشنی سنتی ژاپنی است. می‌توان آن را مستقیماً به صورت پاشیدنی، مخلوط با سس‌های غوطه‌ور یا برای افزایش طعم و مزه در مواد مختلف مرینیت کرد. این فلفل برای انواع غذاها از جمله پاستا، غذاهای سرخ‌شده و سالادها مناسب است.

پاشیدن: به طور یکنواخت روی غذاهای پخته شده بپاشید. مقدار توصیه شده ۳-۵ گرم به ازای هر ۵۰۰ گرم مواد اولیه است.

رشته فرنگی سوبا/اودون ژاپنی: شیچیمی را به پایه سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا لایه تند آن بیشتر شود.

مرغ سوخاری/تمپورا: بعد از پخت، شیچیمی را روی مرغ داغ بپاشید تا طعم آن از طریق روغن بهتر به خورد مرغ برود.
سس غوطه‌ور: با چاشنی‌های اساسی مانند سس سویا و میسو مخلوط کنید.

سس غوطه‌ور کننده در قابلمه داغ: مخلوطشیچیمیبا سس سویای ژاپنی به نسبت ۱:۱۰. برای طعمی تازه، تربچه رنده شده اضافه کنید.

روغن چیلی: در اواخر فرآیند پخت به روغن چیلی اضافه کنید و اجازه دهید گرمای باقیمانده عطر پیچیده کنجد و پوست خشک نارنگی را بیرون بیاورد.

پیش‌مرینینگ: به عنوان مرینیت برای گوشت استفاده می‌شود.

مرینیت غذای سرخ‌شده: شیچیمی را به میزان ۱٪ وزنی به مرغ اضافه کنید، با ساکی و آب زنجبیل مخلوط کنید و به مدت ۲ ساعت مرینیت کنید تا طعمی تند و منحصر به فرد ایجاد شود.

تماس
شرکت کشتی‌سازی پکن
واتس اپ: +86 13683692063
وب سایت: https://www.yumartfood.com/