دستور پخت- نودل گندم سیاه با میگو سرخ شده

مواد لازم (۲ وعده):

مواد اصلی:
-گندم سیاهرشته فرنگی۲۰۰ گرم
میگو ۴ عدد (حدود ۱۰۰ گرم، میگو یا میگوی ببری سیاه تازه یا یخ زده برای طعم بهتر توصیه می‌شود)
کلم بروکلی ۱۵۰ گرم (حدود نصف یک کلم بروکلی، کلم بروکلی با جوانه‌های سفت و رنگ سبز زمردی را انتخاب کنید)

سس:
سس سویا ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۳۰ میلی‌لیتر، سس سویای ژاپنی یا سس سویای کم‌نمک توصیه می‌شود)
-روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۵ میلی‌لیتر، روغن کنجد توصیه می‌شود)
عسل ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۵ میلی‌لیتر، می‌توان از شربت افرا یا شکر به جای آن استفاده کرد)
نصف یک لیمو (پوست و آب آن را بگیرید، حدود ۱۵ میلی‌لیتر آبلیمو)

مواد لازم:
فلفل قرمز ۱ عدد (میزان تندی را بسته به ذائقه شخصی انتخاب کنید، دانه‌های آن را جدا کرده و به صورت نواری خرد کنید)
۲ عدد موسیر (خرد شده، قسمت سبز برای تزئین)
۲ حبه سیر (خرد شده، اگر طعم سیر را دوست دارید، بیشتر اضافه کنید)
گشنیز - ۲ عدد (خرد شده، اگر دوست ندارید، حذف کنید)
- روغن پخت و پز، نمک به میزان لازم

ابزارها:
پلوپز، ماهیتابه، کاسه بزرگ، صافی، رنده (پوست لیمو را جدا کنید)

مراحل:

۱. مواد را قبل از مخلوط کردن (حدود ۱۰ دقیقه) آماده کنید.

درمان با لیمو: سطح لیمو را با نمک بسابید، آبکشی کرده و خشک کنید. با استفاده از رنده، قسمت زرد پوست لیمو را به آرامی بتراشید (از قسمت سفید تلخ آن اجتناب کنید)، آب نصف لیمو را بگیرید و کنار بگذارید.

درمان با سبزیجات: کلم بروکلی را به گلچه‌های کوچک خرد کنید، ساقه‌های آن را پوست بگیرید و خرد کنید (آن را هدر ندهید!). فلفل قرمز را دانه‌گیری کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید، موسیر را به صورت پیازچه خرد شده برش دهید، سیر را ریز خرد کنید و گشنیز را خرد کنید.

آماده‌سازی میگو: چنگال‌ها و سبیل‌های میگو را ببرید، با استفاده از یک خلال دندان، نخ میگو را از قسمت دوم پشت میگو جدا کنید، بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید، کمی نمک بپاشید و به مدت ۵ دقیقه در مواد مرینیت کنید.

۲. سس را آماده کنید (۵ دقیقه)

در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید: سس سویا کم چرب، روغن کنجد، عسل، آب لیمو، پوست لیمو، سیر خرد شده، فلفل قرمز خرد شده، به آرامی هم بزنید تا عسل آب شود، شوری آن را بچشید و کمی نمک به دلخواه اضافه کنید.

۳. آشپزی رشته فرنگی و سبزیجات را بلانچ کنید (۸ دقیقه)
پختن نودل: به اندازه کافی آب (حدود ۱.۵ لیتر) به قابلمه اضافه کنید، روی حرارت زیاد بجوشانید، یک قاشق کوچک نمک بپاشید، نودل سوبا را اضافه کنید و به آرامی با چوب غذاخوری پخش کنید. طبق زمان توصیه شده روی بسته (معمولاً ۳-۵ دقیقه) بپزید، در طول این مدت بافت آن را بچشید و اگر دوست دارید نرم‌تر باشد، ۳۰ ثانیه بیشتر بپزید.

بلانچ کردن کلم بروکلی: وقتی ۱ دقیقه به پختن نودل‌ها باقی مانده است، کلم بروکلی را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن به سبز تیره تبدیل شود (حدود ۱ دقیقه) بلانچ کنید، سپس فوراً حرارت را خاموش کنید.

۴. آبکشی و تخلیه (۲ دقیقه)
نودل و کلم بروکلی را در یک آبکش بریزید و با آب سرد جاری بشویید تا کاملاً خنک شوند (این کار باعث می‌شود نودل‌ها جویدنی‌تر شوند). پس از آبکش کردن، از دستمال آشپزخانه برای جذب آرام آب اضافی روی سطح استفاده کنید.

۵. میگو سرخ‌شده در ماهیتابه (۵ دقیقه)
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، ۱ قاشق غذاخوری روغن مخصوص پخت و پز در آن بریزید، بعد از داغ شدن روغن، میگوها را اضافه کنید و تفت دهید تا هر دو طرف سرخ شوند و خم شوند (حدود ۱-۲ دقیقه برای هر طرف) و پوسته میگوها کمی ترد و معطرتر شود.

۶. مونتاژ و بشقاب (۳ دقیقه)
نودل و کلم بروکلی آبکش شده را داخل کاسه سس آماده شده بریزید، بیشتر پیازچه خرد شده و گشنیز را روی آن بپاشید و با چوب غذاخوری خوب مخلوط کنید.

نودل‌ها را در یک ظرف گود قرار دهید، روی آن میگوهای سرخ شده را بریزید و پیازچه خرد شده و گشنیز باقی مانده را روی آن بپاشید. می‌توانید برای طعم بهتر، کمی روغن کنجد اضافه کنید.

نکات:
رشته فرنگی گندم سیاه را انتخاب کنید: رشته فرنگی گندم سیاه ما طعم بهتری دارد.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/

جایگزین میگو: می‌توان از سینه مرغ (تکه تکه شده و سرخ شده) یا ماهی سالمون (سرخ شده یا کبابی) به جای آن استفاده کرد.

نسخه پیشرفته: برای طعمی منحصر به فردتر، نصف قاشق چایخوری واسابی یا ۱ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی به سس اضافه کنید.

از قبل آماده کنید: سس را می‌توان از قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری کرد. رشته فرنگی‌ها را بلافاصله پس از پخت با آب سرد آبکشی کنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود.

این غذا ترکیبی از عطر گندم نودل گندم سیاه، شیرینی میگو و تازگی سس لیمو است. این غذا به خصوص برای بهار و تابستان مناسب است. برایتان یک وعده غذایی شاد آرزو می‌کنم!

سلیا وانگ
شرکت کشتی‌سازی پکن
واتس‌اپ:‎+86 18502911486‎
وب سایت: https://www.yumartfood.com/