-
ارزش غذایی واکامه خشک
واکامه خشکشده غذایی است که با آبگیری واکامه تازه به دست میآید. واکامه یک جلبک قهوهای غنی از مواد مغذی مختلف است. خشک کردن نه تنها ماندگاری آن را افزایش میدهد، بلکه حمل و نقل و نگهداری آن را نیز تسهیل میکند. این یکی از اشکال رایج فرآوری غذاهای دریایی است. پس از سفید کردن،...ادامه مطلب -
دایفوکو: دسر سنتی ژاپنی که مورد استقبال جهانی قرار گرفته است
در بسیاری از درامها و رمانهای ژاپنی، اغلب با یک خوراکی لذیذ به نام «دایفوکو» مواجه میشویم. این نام، همانطور که به نظر میرسد، تصویری از ظاهر تپل، نرم و چسبناک آن را تداعی میکند. پس این شیرینی سنتی ژاپنی که بسیار مورد تحسین قرار گرفته است، چیست؟ دایفوکو ...ادامه مطلب -
بستنی: ناجی تابستانی شما
در آفتاب سوزان، گرمای تابستان، وقتی که به شدت عرق میکنید، لبها و زبانتان خشک میشود، اگر بتوانید یک لقمه بستنی بخورید، فوراً احساس سرحالی خواهید کرد. اما این خوراکی خنک و خوشمزه چگونه اختراع و تولید شد؟ فناوری تبرید بستنی که هیچ...ادامه مطلب -
روح آشپزی ژاپنی: کومبو
کومبو یک عنصر ضروری از غذاهای ژاپنی است. این ماده غذایی نامحسوس اما همه جا حاضر است و طعمی منحصر به فرد به غذاها میبخشد. در فرهنگ آشپزی ژاپنی، «اومامی» یک تجربه چشایی حیاتی محسوب میشود، عمدتاً به دلیل استفاده هوشمندانه از گلوتامات و نوکلئوتیدها، و کومبو ...ادامه مطلب -
پودر واسابی چیست؟
پودر واسابی چاشنیای است که خردل ماده اصلی آن است. طعم تند و عطر بینظیر آن اغلب طعمی لذیذ و محرک به غذاها میدهد. این پودر یکی از چاشنیهای رایج در غذاهای ژاپنی است و به تدریج در سراسر جهان مورد توجه و استفاده قرار گرفته است. تاریخچه پودر واسابی میتواند...ادامه مطلب -
انواع مختلف سوشی: سوشی مورد علاقه جدید خود را پیدا کنید
وقتی منوی سوشی-یا (رستوران سوشی) را باز میکنید، ممکن است از تنوع سوشیها گیج شوید. از سوشی معروف ماکی سوشی (سوشی رول شده) گرفته تا تکههای ظریف نیگیری، به خاطر سپردن اینکه کدام یک درست است میتواند دشوار باشد. وقت آن رسیده است که انواع سوشی را فراتر از رول کالیفرنیایی غربیشده و... بررسی کنیم.ادامه مطلب -
پولکهای بونیتو چگونه درست میشوند؟
پولکهای بونیتو - که در زبان ژاپنی به کاتسوئوبوشی معروف هستند - در نگاه اول غذای عجیبی به نظر میرسند. گفته میشود که این پولکها وقتی به عنوان رویه روی غذاهایی مانند اوکونومیاکی و تاکویاکی استفاده میشوند، حرکت میکنند یا میرقصند. اگر حرکت دادن غذا شما را اذیت کند، در نگاه اول میتواند منظره عجیبی باشد. با این حال، چیز عجیبی نیست...ادامه مطلب -
واسابی، ترب کوهی و خردل چه هستند؟
بیایید نگاه دقیقتری به منحصر به فرد بودن سه چاشنی بیندازیم: واسابی، خردل و ترب کوهی. 01 منحصر به فرد بودن و گرانبها بودن واسابی واسابی، که از نظر علمی با نام Wasabia japonica شناخته میشود، متعلق به جنس Wasabi از خانواده Cruciferae است. در غذاهای ژاپنی، gr...ادامه مطلب -
آداب سنتی سوشی که باید بدانید
مشتریان سنتی به جای چوب غذاخوری، سوشی را با دست میخورند. اکثر نیگیریزوشیها نیازی به آغشته کردن به ترب کوهی (واسابی) ندارند. برخی از نیگیریزوشیهای خوش طعم از قبل توسط سرآشپز با سس پوشانده شدهاند، بنابراین حتی نیازی به آغشته کردن آنها به سس سویا نیست. تصور کنید که سرآشپز ساعت ۵ صبح از خواب بیدار میشود...ادامه مطلب -
راز خمیر واسابی را کشف کنید
خمیر واسابی یک چاشنی رایج است که از پودر واسابی یا ترب کوهی، تربچه یا پودرهای دیگر از طریق فرآوری و مخلوط کردن تهیه میشود. بوی تند و تیزی دارد و طعمی تازه و دلچسب. خمیر واسابی عموماً به واسابی آمریکایی، خمیر واسابی ژاپنی و... تقسیم میشود.ادامه مطلب -
طرز تهیه کتلت گوشت خوک سرخ شده
کتلت گوشت خوک سرخشده، غذایی از گوشت خوک سرخشده است که در سراسر جهان یافت میشود. این غذا که خاستگاه آن وین، اتریش است، بهطور مستقل به یک غذای ویژه در شانگهای، چین و ژاپن تبدیل شده است. کتلتهای گوشت خوک سرخشده به سبک ژاپنی، ظاهری ترد دارند که مکمل طعم لذیذ ...ادامه مطلب -
اشپل ماهی: خوراکی لذیذ از اقیانوس
در دنیای پهناور اقیانوس، اشپل ماهی گنجی خوشمزه است که طبیعت به انسان ارزانی داشته است. این غذا نه تنها طعم بینظیری دارد، بلکه حاوی مواد مغذی غنی نیز هست. این غذا نقش مهمی در آشپزی ژاپنی ایفا میکند. در سیستم آشپزی نفیس ژاپنی، اشپل ماهی به چاشنی نهایی سوشی تبدیل شده است...ادامه مطلب