ارزش غذایی واکامه خشک

مجموعه نمک فوق الذکر، پس از نمک‌زدایی با آب شیرین یا آب دریا، در محلول بافر با pH 8.0 تا 9.0 که با فسفات سدیم و سرکه یخ تهیه شده است، به مدت بیش از 20 دقیقه قرار می‌گیرد. سپس آبگیری و خشک می‌شود تا محصول خشک شده به دست آید. هنگام خشک کردن، توصیه می‌شود از روش خشک کردن با هوای گرم استفاده شود، اما به دلیل محتوای بالای آب کلپ، زمان خشک شدن طولانی است، بنابراین به اندازه روش تهویه و خشک کردن در مکانی تاریک مقرون به صرفه نیست. در نهایت، کلپ خشک شده تا محتوای آب 5 تا 20 درصد، به شکل خاصی فشرده شده و به یک محصول فشرده تبدیل می‌شود. اگر کلپ تا محتوای آب کمتر از 4 درصد خشک شود، به پودر تبدیل می‌شود. اگر محتوای آب بالاتر از 20 درصد باشد، به راحتی کپک می‌زند.

واکامه یک جلبک قهوه‌ای بزرگ با ارزش غذایی بالا و فواید آشکار برای سلامتی است. این جلبک عمدتاً در آب‌های ساحلی پاک مانند چین، ژاپن و شبه‌جزیره کره تولید می‌شود. طبق یک نظرسنجی در سال ۱۹۹۹، کل تولید واکامه در جهان حدود ۵۷۰،۰۰۰ تن است که از این مقدار، چین حدود ۲۰۰،۰۰۰ تن را به خود اختصاص داده است که حدود ۳۵٪ از کل تولید جهان را تشکیل می‌دهد. با این حال، مصرف آن تنها ۵۰،۰۰۰ تن است که کمتر از ۱۰٪ از کل تولید است. بیشتر واکامه به بازارهای ژاپن و کره فروخته می‌شود که از این تعداد، مصرف سالانه ژاپن حدود ۳۵۵،۰۰۰ تن است که بیش از ۶۰٪ از کل تولید را تشکیل می‌دهد. جمعیت ژاپن تنها یک دهم جمعیت کشور من است، اما مصرف واکامه آن بیش از ۶ برابر کشور من است. علاوه بر عادات غذایی، این نشان می‌دهد که واکامه مغذی، خوشمزه و برای سلامتی مفید است. متخصصان تغذیه ژاپنی کاملاً تأیید می‌کنند که واکامه حاوی مواد مغذی باکیفیتی است و غذایی سالم و مفید برای طول عمر است.واکامه حاوی قند، پروتئین، اسیدهای آمینه مختلف و عناصر کمیاب و ویتامین‌های مختلفی است که برای سلامت انسان مفید هستند.