کانیکامانام ژاپنی برای خرچنگ تقلید است که گوشت ماهی فرآوری شده است و گاهی اوقات چوب خرچنگ یا میله های اقیانوس نامیده می شود. این ماده محبوب محبوب است که معمولاً در رول های سوشی کالیفرنیا ، کیک های خرچنگ و رانگون های خرچنگ یافت می شود.
Kanikama (خرچنگ تقلید) چیست؟
شما احتمالاً خورده ایدکانیکاما- حتی اگر متوجه آن نشده اید. این چوب گوشت خرچنگ جعلی است که اغلب در رول محبوب کالیفرنیا استفاده می شود. Kanikama که همچنین به آن تقلید خرچنگ گفته می شود ، به عنوان جایگزین خرچنگ و از Surimi ساخته می شود که یک خمیر ماهی است. ابتدا ماهی برای تهیه خمیر از بین می رود و خرد می شود ، سپس طعم دار ، رنگی و اصلاح شده در پوسته ها ، چوب ها یا شکل های دیگر است.
Kanikama معمولاً هیچ خرچنگ ندارد ، به جز مقدار کمی عصاره خرچنگ برای ایجاد عطر و طعم. پولاک محبوب ترین ماهی است که برای ساختن Surimi استفاده می شود. تاریخ به سال 1974 برمی گردد که یک شرکت ژاپنی Sugiyo برای اولین بار گوشت خرچنگ تقلید را تولید و ثبت کرد.
چه طعم Kanikama؟
کانیکاماتدوین شده است تا طعم و بافت مشابهی با خرچنگ پخته شده واقعی داشته باشد. با طعم کمی شیرین و چربی کم است.
ارزش تغذیه
هر دوکانیکاماو خرچنگ واقعی همان میزان کالری را دارند ، حدود 80-82 کالری در یک وعده (3oz). با این حال ، 61 ٪ از کالری Kanikama از کربوهیدرات ها ناشی می شود ، جایی که 85 ٪ کالری خرچنگ پادشاه از پروتئین ناشی می شود و خرچنگ واقعی را به گزینه بهتری برای رژیم کم کربوهیدرات یا کتو تبدیل می کند.
در مقایسه با خرچنگ واقعی ، Kanikama همچنین دارای مواد مغذی کمتری مانند پروتئین ، چربی های امگا 3 ، ویتامین ، روی و سلنیوم است. اگرچه خرچنگ تقلید از نظر چربی ، سدیم و کلسترول کم است ، اما به عنوان گزینه ای کمتر سالم نسبت به خرچنگ واقعی مشاهده می شود.
Kanikama از چه ساخته شده است؟
ماده اصلی درکانیکاماآیا خمیر ماهی Surimi است که اغلب از ماهی سفید ارزان (مانند پولاک آلاسکا) با پرکننده ها و طعم دهنده هایی مانند نشاسته ، شکر ، سفیده تخم مرغ و طعم دهنده خرچنگ تهیه می شود. از رنگ آمیزی غذای قرمز نیز برای تقلید از ظاهر خرچنگ واقعی استفاده می شود.
انواع خرچنگ تقلید
کانیکامایا خرچنگ تقلید از قبل پخته شده است و می توانید مستقیماً از بسته استفاده کنید. انواع مختلفی بر اساس شکل وجود دارد:
1.crab Sticks- رایج ترین شکل. این یک "سبک پای خرچنگ" Kanikama است که شبیه چوب یا سوسیس است. لبه های بیرونی به رنگ قرمز رنگ شده است تا شبیه خرچنگ باشد. چوب خرچنگ تقلید معمولاً در کالیفرنیا رول سوشی یا بسته بندی ساندویچ استفاده می شود.
2.Shredded- معمولاً در کیک های خرچنگ ، سالاد یا تاکو ماهی استفاده می شود.
به سبک یا تکه های فلیک-در سیب زمینی سرخ کرده ، چوودرها ، سسهایلا یا پیتزا استفاده می شود.
نکات پخت و پز
کانیکاماوقتی پخته نشده بیشتر نیست ، بهترین طعم را می دهد ، زیرا گرم کردن بیش از حد طعم و بافت را از بین می برد. یکی از محبوب ترین کاربردها به عنوان پر کردن رول های سوشی کالیفرنیا است (عکس زیر را ببینید). همچنین می تواند در سوشی استفاده شود. با این حال ، هنوز هم می تواند به عنوان یک ماده در ظروف پخته شده مورد استفاده قرار گیرد و توصیه می کنم آن را در مرحله آخر اضافه کنید تا روند پخت و پز به حداقل برسد.
زمان پست: ژانویه -09-2025