دنیای شاد اودون

ژاپنی‌ها عاشق نودل هستند. مغازه‌های بی‌شماری برای تهیه‌ی رامن و سوبا در ژاپن وجود دارد که شب و روز اشتهای ژاپنی‌ها را سیر می‌کنند. امروز، نوع دیگری از نودل را که مورد علاقه‌ی تمام ملت است، معرفی خواهیم کرد - اودون.

رشته فرنگی Udon (うどん یا 饂飩) نودل های غلیظی هستند که از آرد گندم، آب و نمک تهیه می شوند. آنها معمولاً در سوپ تهیه شده با استاک داشی سرو می شوند.

در مورد منشأ آن نظریه‌های مختلفی وجود دارد، اما عموماً توافق بر این است کهاودوناز چین آورده شد. در اوایل دوره ادو (قرن هفدهم)، شکل مدرن اودون در سراسر ژاپن گسترش یافته و به طور گسترده مصرف می‌شد. چند صد سال بعد، اودون از مرزهای این کشور عبور کرد و در غرب با غیرژاپنی‌ها آشنا شد. با این حال، آیا شما «اودون» را به درستی تلفظ می‌کنید؟ نه، نه «یو-دان». تلفظ آن به صورت «وو-دان» به تلفظ بومی ژاپنی نزدیک‌تر است.

 غذاهای دان را می‌توان به روش‌های مختلفی طبقه‌بندی و نامگذاری کرد. این طبقه‌بندی‌ها بر اساس روش تولید و وضعیت فیزیکی نودل (خشک، تازه، یخ‌زده و غیره) وجود دارد. امروز غذای ملی ژاپن، «اودون»، را بر اساس سبک سرو و مواد روی آن معرفی خواهیم کرد.

اودون می‌توان آن را هم گرم و هم سرد میل کرد. ساده‌ترین نوع آن «کاکه اودون» است که با ریختن آب داشی داغ روی رشته فرنگی آب‌پز تهیه می‌شود. در غرب ژاپن، این غذای ساده اودون «سو اودون» نامیده می‌شود که به معنی رشته فرنگی ساده (سو) و داشی است. این یک راه عالی برای لذت بردن از طعم طبیعی رشته فرنگی گندم و داشی است. کاکه اودون سنگ محک مهارت آشپزی یک رستوران اودون است.

یک گزینه عالی برای تابستان گرم، «زارو اودون» است، نودل سردی که در آب یخ آبکشی شده است. این غذای اودونِ با طراوت که روی صافی بامبو پخته می‌شود، با سسی آغشته به چاشنی‌هایی مانند پیازچه، دانه کنجد و واسابی سرو می‌شود.

آیا هوس یک غذای گرم و دلچسب برای گرم شدن در زمستان کرده‌اید؟ «نیکومی اودون» را امتحان کنید. این غذا که در قابلمه داغ درست می‌شود، نودل‌هایی دارد که در یک آبگوشت خوش‌طعم با مرغ، سبزیجات و توفو پخته می‌شوند. نودل‌های اودون که در یک قابلمه سفالی کوچک و یک نفره پخته می‌شوند، «نابه یاکی اودون» نامیده می‌شوند. گرمای انباشته شده در قابلمه سفالی، نودل‌ها را برای مدت طولانی گرم نگه می‌دارد.

غذایی با رشته‌های اودون هم‌زده «یاکی اودون» نام دارد که حاوی سبزیجات و گوشت‌های مختلف است و با سس سویا طعم‌دار می‌شود و به عنوان چاشنی اضافی از داشی یا سس خوش‌طعم مخصوص یاکی سوبا استفاده می‌شود. نوع محبوب بچه‌ها، یاکی اودون با طعم کچاپ است.

تسوکیمی اودون: اودونی که روی آن یک تخم مرغ خام قرار می‌گیرد تا شبیه ماه کامل شود.

تمپورااودوناین غذا باعث بحث‌های داغی در مورد اینکه اول تمپورا بخوریم یا اول نودل، شد.

Niku udon (肉うどん): روی کاسه را با تکه های گوشت گاو یا خوک که در سس سویا شیرین و خوش طعم پخته شده است، می پوشانند.

چیکارا اودون (力うどん): یک موچی (کیک برنج) کبابی یا برشته شده به عنوان رویه استفاده می‌شود. این غذا معمولاً به دلیل بازی با کلمات رایج ژاپنی در تلفظ، به جای «موچی اودون» «چیکارا اودون» نامیده می‌شود. موچی را می‌توان به عنوان «شخصی که مالکیت چیزی را دارد یا مالک چیزی است» ترجمه کرد. به عنوان مثال، چیکارا موچی در زبان ژاپنی به معنای فرد قوی است که تا حدودی با معنی دیگر آن، کیک برنجی، که غذایی مقدس برای قوی کردن شماست، بر اساس فرهنگ غذایی ژاپن، هم‌قافیه است.

تماس

شرکت کشتی‌سازی پکن

واتس اپ: +86 13683692063

وب:https://www.yumartfood.com/