قارچ سیاه(نام علمی: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw) که با نام‌های گوش چوبی، پروانه چوبی، دینگ یانگ، قارچ درختی، گوش چوبی روشن، گوش چوبی ظریف و گوش ابری نیز شناخته می‌شود، یک قارچ ساپروفیت است که روی چوب‌های پوسیده رشد می‌کند. . قارچ سیاه به شکل برگ یا تقریباً جنگلی، با لبه های موج دار، نازک، به عرض 2 تا 6 سانتی متر، ضخامت حدود 2 میلی متر است و با ساقه جانبی کوتاه یا پایه ای باریک به بستر ثابت می شود. در مراحل اولیه نرم و کلوئید، چسبنده و کشسان و سپس کمی غضروفی است. پس از خشک شدن، به شدت منقبض می شود و سیاه، سخت و شکننده می شود، شاخی تا تقریباً چرمی. لبه بیرونی پشت به شکل قوسی، بنفش مایل به قهوه ای تا خاکستری آبی تیره و به صورت پراکنده با موهای کوتاه پوشیده شده است.
مناطق معتدل شمال شرق آسیا، به ویژه شمال چین، زیستگاه اصلی وحشی استقارچ سیاه. در مناطق معتدل آمریکای شمالی و استرالیا، قارچ سیاه نسبتا نادر است و فقط در جنوب شرقی استرالیا یافت می شود. سنجد و بلوط زیستگاه های رایج برای قارچ سیاه در معتدل اروپا هستند، اما تعداد آنها نسبتاً نادر است.
چین زادگاه آن استقارچ سیاه. ملت چین بیش از 4000 سال پیش قارچ سیاه را در دوران Shennong شناسایی و توسعه دادند و شروع به پرورش و خوردن آن کردند. در «کتاب آداب» نیز مصرف قارچ سیاه در ضیافت های امپراتوری ثبت شده است. بر اساس تجزیه و تحلیل های علمی مدرن، محتوای پروتئین، ویتامین ها و آهن در قارچ سیاه خشک بسیار زیاد است. پروتئین آن حاوی انواع اسیدهای آمینه به ویژه لیزین و لوسین است. قارچ سیاه نه تنها یک غذا است، بلکه می تواند به عنوان یک داروی سنتی چینی نیز استفاده شود. این یکی از گیاهان اصلی مهم است که قارچ طب سنتی چینی را تشکیل می دهد. اثرات دارویی متعددی مانند پر کردن چی و خون، مرطوب کردن ریه ها و تسکین سرفه و توقف خونریزی دارد.
قارچ سیاهبه طور سنتی روی کنده ها کشت می شود. پس از توسعه موفقیت آمیز کشت جایگزین در اواخر دهه 1980، کشت جایگزین به روش اصلی کشت قارچ سیاه تبدیل شد.
قارچ سیاهفرآیند کشت پرورش قارچ سیاه فرآیند بسیار دقیقی دارد که از جمله مهمترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
انتخاب و ساخت میدان گوش
برای انتخاب مزرعه گوش، شرایط اصلی تهویه مناسب و نور خورشید، زهکشی و آبیاری آسان و دوری از منابع آلودگی است. هنگام ساخت میدان گوش، انتخاب سیم آهنی برای قاب تخت مهم است که می تواند باعث صرفه جویی در مواد خام، بهبود تهویه و انتقال نور شود و قابل بازیافت باشد. پاشش آب عمدتاً با تصفیه سربار انجام می شود که می تواند اثر پاشش آب را یکنواخت تر کند و باعث صرفه جویی در منابع آب شود. قبل از ساخت مزرعه باید تجهیزات پاشش آب مرتب شود.
مخلوط کردن مواد
مواد اختلاط برای قارچ سیاه به این صورت است که مواد اصلی، کربنات کلسیم و سبوس را به طور مساوی با هم مخلوط کرده و سپس مقدار آب را تا حدود 50 درصد تنظیم کنید.
کوله بری
جنس کیسه از مواد پلی اتیلن کم فشار با مشخصات 14.7 متر × 53 سانتی متر × 0.05 سانتی متر است. کیسه باید به اندازه کافی متراکم باشد و احساس نرمی نداشته باشد، و در عین حال اطمینان حاصل کنید که هر کیسه محیط کشت حدود 1.5 کیلوگرم است.
تلقیح
قبل از این مرحله باید پرده سوله فرهنگ پایین کشیده شود. سپس به ضد عفونی کردن جعبه تلقیح توجه کنید. زمان ضدعفونی باید بیش از نیم ساعت کنترل شود. سوزن و آستین تلقیح باید تمیز شود و در معرض نور خورشید قرار گیرد و سپس ضدعفونی و با الکل پاک شود. این سویه را می توان حدود 5 دقیقه در حدود 300 بار کاربندازیم خیس کرد. پس از آن می توان آن را در آفتاب خشک کرد. پرسنل تلقیح باید دست های خود را با الکل بشویند و سپس در جعبه تلقیح خشک کنند.
پرورش قارچ
در روند رشدقارچ سیاه، این پیوند بسیار مهم است. مدیریت قارچ کلید پرورش قارچ سیاه است. عمدتاً در مورد کنترل معقول دما در گلخانه است که مستقیماً با بقای میسلیوم مرتبط است. بنابراین، باید به کنترل دقیق توجه شود و دما باید استانداردهای واقعی را برآورده کند. در مورد قرار دادن میسلیوم، چوب های قارچ باید پس از تلقیح در یک توده "مستقیم" قرار گیرند. برای تلقیح چوب های قارچ سه سوراخه و چهار سوراخه باید توجه داشت که اسکار به سمت بالا قرار می گیرد. جای زخم تلقیح دو طرفه باید به سمت هر دو طرف باشد. پشته حدود 7 لایه ارتفاع دارد. در لایه رویی، برای جلوگیری از زرد شدن آب، به سایه زنی سمت پورت تلقیح توجه کنید.
ترکیبات غذایی
قارچ سیاهنه تنها صاف و خوشمزه است، بلکه سرشار از مواد مغذی است. از شهرت "گوشت در میان گیاهخواران" و "پادشاه گیاهخواران" برخوردار است. مقوی شناخته شده است. بر اساس بررسی ها و تجزیه و تحلیل های مربوطه، هر 100 گرم قارچ تازه حاوی 10.6 گرم پروتئین، 0.2 گرم چربی، 65.5 گرم کربوهیدرات، 7 گرم سلولز و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کاروتن، کلسیم، فسفر است. ، و آهن. در میان آنها آهن فراوان ترین است. هر 100 گرم قارچ تازه حاوی 185 میلی گرم آهن است که بیش از 20 برابر بیشتر از کرفس است که بالاترین میزان آهن را در بین سبزیجات برگ دار دارد و تقریباً 7 برابر بیشتر از جگر خوک که بالاترین میزان آهن را در بین غذاهای حیوانی دارد. از این رو در بین غذاها به «قهرمان آهن» معروف است. علاوه بر این، پروتئین قارچ سیاه حاوی انواع اسیدهای آمینه از جمله لیزین، لوسین و سایر اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان است که ارزش بیولوژیکی بالایی دارند. قارچ سیاه یک قارچ کلوئیدی است که حاوی مقدار زیادی کلوئید است که اثر روان کنندگی خوبی بر دستگاه گوارش انسان دارد و می تواند مواد غذایی باقیمانده و مواد فیبری غیرقابل هضم را در معده و روده از بین ببرد و بر روی مواد خارجی مانند بقایای چوب و گرد و غبار ماسه که به طور تصادفی خورده می شوند. بنابراین، این اولین انتخاب غذای سالم برای نخ ریسی ها و کسانی است که در معدن، گرد و غبار و حفاظت از جاده ها مشغول هستند. فسفولیپیدهای موجود در قارچ سیاه، مواد مغذی برای سلول‌های مغز و سلول‌های عصبی انسان هستند و یک مقوی مغزی کاربردی و ارزان برای نوجوانان و کارکنان روانی هستند.
تماس:
Beijing Shipuller Co., Ltd
واتساپ: +86 18311006102
وب سایت: https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: دسامبر-19-2024