طرز تهیه کتلت گوشت خوک سرخ شده

چند قطعه را انتخاب کنیدگوشت خوک(کمر خوک) با کمی چربی اضافی در لبه‌ها. از پشت چاقو برای شل کردن گوشت استفاده کنید، سپس قبل از اینکه به مدت ۱ ساعت در مواد مرینیت شده بخوابانید، مقداری نمک و فلفل سیاه روی هر دو طرف آن بپاشید. سپس می‌توانید شروع به پوشاندن کتلت‌های خوک با آرد کنید. روش پوشاندن کتلت‌های خوک بسیار ساده است: آرد، پودر سوخاری و دو سفیده تخم مرغ زده شده را آماده کنید. برای کسانی که بافت ترد را ترجیح می‌دهند، یک بار آن را آغشته کنید؛ برای کسانی که پوسته تردتر و سفت‌تری می‌خواهند، دو بار آن را آغشته کنید. ترتیب پوشاندن یک لایه، آرد، سفیده تخم مرغ، پودر سوخاری است. برای پوشاندن دو لایه، آرد، سفیده تخم مرغ، آرد، سفیده تخم مرغ، پودر سوخاری است.

روکش شده را رها کنیدگوشت خوکبگذارید پنج دقیقه بماند تا خمیر کاملاً جذب شود و دور گوشت بپیچد. این کار باعث می‌شود که از ماهیتابه نیفتد، پوسته را جدا کنید و روغن را تمیزتر سرخ کنید. ماهیتابه را تا زمانی که وقتی چوب‌های غذاخوری را داخل آن قرار می‌دهید، حباب‌های کوچک را ببینید، گرم کنید، سپس تکه‌های گوشت خوک روکش‌دار را تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید.
     
روغن را تا حدود ۶۰-۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت دو یا سه دقیقه سرخ کنید و در این بین یک بار آن را برگردانید. وقتی سطح روغن به حدود ۱۲۰-۱۳۰ درجه سانتیگراد رسید، از روی حرارت بردارید. پس از خارج کردن، حرارت دادن روغن را تا رسیدن به ۱۸۰ درجه سانتیگراد ادامه دهید، سپس کتلت‌های گوشت خوک را اضافه کنید و دوباره (به مدت نیم دقیقه) سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شوند. کتلت‌ها را از روغن خارج کنید و یک کتلت گوشت خوک ترد و نرم داشته باشید. این روش به حفظ بیشتر آب گوشت کمک می‌کند و تضمین می‌کند که کتلت‌ها از بیرون ترد و از داخل نرم بمانند. پس از آماده شدن کتلت‌های گوشت خوک، آنها را در سس کتلت گوشت خوک اصیل ژاپنی فرو کنید تا از یک آشپزی بی‌نظیر لذت ببرید.