چگونه از موچی (کیک برنج ژاپنی) لذت ببریم؟

ما در ژاپن از انواع مختلف کیک برنجی موچی، به خصوص برای سال نو ژاپنی، لذت می‌بریم. در این دستور غذا، یاد خواهید گرفت که چگونه سه طعم محبوب موچی - کیناکو (آرد سویای بو داده)، ایسوبیاکی (سس سویا با نوری) و آنکو (خمیر لوبیا قرمز شیرین) - را در خانه تهیه کنید.

در این پست، تفاوت بین موچی شیرین و ساده را توضیح خواهم داد.موچیهمچنین سه روش خوشمزه و آسان برای لذت بردن از موچی ساده در خانه را به شما معرفی خواهم کرد. اینها روش‌های کلاسیکی هستند که خانواده‌های ژاپنی این غذای سنتی را تهیه می‌کنند و بهترین ویژگی‌های موچی را برجسته می‌کنند. امیدوارم از امتحان کردن همه آنها لذت ببرید!

موچی چیست؟

موچی یک کیک برنجی ژاپنی است که از موچیگومه (糯米)، یک برنج چسبناک ژاپنی دانه کوتاه، تهیه می‌شود. برنج پخته شده را می‌کوبند و به صورت خمیر در می‌آورند. سپس، خمیر داغ را به شکل‌های دلخواه مانند کیک‌های گرد به نام مارو موچی قالب می‌زنند. این کیک بافتی چسبناک و جویدنی دارد و با سرد شدن سفت می‌شود.

در آشپزی ژاپنی، ما از مواد تازه تهیه شده استفاده می‌کنیم.موچیبرای غذاهای خوش طعم یا شیرین. برای غذاهای خوش طعم، موچی ساده را به سوپی مانند اوزونی، سوپ رشته فرنگی اودون داغ مانند چیکارا اودون و اوکونومیاکی اضافه می‌کنیم. برای میان وعده‌ها و دسرهای شیرین، آن را به بستنی موچی، زنزای (سوپ لوبیا قرمز شیرین)، دایفوکو توت فرنگی و موارد دیگر تبدیل می‌کنیم.

تهیه موچی تازه از برنج چسبناک زمان و تلاش زیادی می‌برد، بنابراین اکثر خانواده‌ها دیگر آن را از ابتدا درست نمی‌کنند. اگر بخواهیم از موچی تازه کوبیده شده لذت ببریم، معمولاً در یک مراسم کوبیدن موچی شرکت می‌کنیم. برای تهیه موچی تازه در خانه، برخی افراد یک دستگاه کوبیدن موچی ژاپنی برای این کار خریداری می‌کنند. برخی از نان‌پزهای ژاپنی نیز گزینه کوبیدن موچی را دارند. ما همچنین می‌توانیم موچی را با همزن ایستاده درست کنیم.

موچی دشت در مقابل دایفوکو

وقتی کلمه «موچی» را می‌شنوید، ممکن است به شیرینی‌های گردی فکر کنید که با مواد شیرین پر شده‌اند. این مواد می‌توانند خمیر لوبیا قرمز یا خمیر لوبیا سفید سنتی با یا بدون طعم چای سبز باشند، یا موادی با طعم‌های مدرن مانند شکلات، توت فرنگی و انبه. در ژاپن، معمولاً به این نوع موچی شیرین، دایفوکو می‌گویند.

وقتی در ژاپن می‌گوییم «موچی»، معمولاً منظورمان موچی ساده‌ای است که یا تازه درست می‌شود یا بسته‌بندی شده و از سوپرمارکت‌ها خریداری می‌شود.

کیری موچی مناسب برای استفاده در منزل 

وقتی در خانه موچی می‌خوریم، کیری موچی (切り餅، گاهی اوقات کیریموچی) را از فروشگاه مواد غذایی می‌خریم. این موچی ساده خشک می‌شود، به قطعات کوچک برش داده می‌شود و به صورت جداگانه در کیسه‌های پلاستیکی بسته‌بندی می‌شود. این محصول ماندگاری بالایی دارد و می‌توانید آن را در هر زمان از سال و همچنین در طول سال نو ژاپنی در انباری نگهداری کنید تا یک میان وعده موچی مناسب داشته باشید.

هر خانواده موچی را به روش متفاوتی می‌پزد. امروز، من ۳ دستور پخت محبوب برای لذت بردن از موچی با استفاده از کیریموچی را به شما نشان خواهم داد:

*آنکو موچی (餡子餅) - خمیر شیرین لوبیا قرمز داخل موچی پر شده است.

*کیناکو موچی (きな粉餅) - موچی پوشیده شده با آرد سویای برشته (کیناکو) و مخلوط شکر.

ایسوبیاکی (磯辺焼き) - موچی که با سس سویا و مخلوط شکر پوشانده شده و با جلبک دریایی نوری پیچیده شده است. اکثر مردم آن را بدون شکر ترجیح می‌دهند، اما خانواده من همیشه شکر اضافه می‌کنند. من حدس می‌زنم که این بر اساس ترجیح خانواده است و نه تفاوت‌های منطقه‌ای.

طرز تهیه موچی با سه طعم مختلف در خانه

 موچی را حدود ۱۰ دقیقه در فر تستر تفت دهید تا پف کند و کمی طلایی شود. همچنین می‌توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید، در آب بجوشانید یا در مایکروویو قرار دهید.

۱. موچی پف کرده را به آرامی با دست خود له کنید. سپس، موچی خود را با آرد سویای برشته، سس سویا و خمیر لوبیا قرمز شیرین تزئین کنید.

۲. برای کیناکو موچی، کیناکو و شکر را مخلوط کنید. موچی را در آب داغ فرو کنید و در مخلوط کیناکو بغلتانید.

3.برای ایزوبیاکی، سس سویا و شکر را مخلوط کنید و موچی را به سرعت خیس کنید، سپس با نوری بپیچید.

۴. برای آنکو موچی، موچی له شده را با یک پیمانه آنکو پر کنید.

تماس

شرکت کشتی‌سازی پکن

چی؟ اپلیکیشن: +۸۶۱۳۶۸۳۶۹۲۰۶۳

وب: https://www.yumartfood.com/