خشک شدهقارچ شیتاکهیک ماده رایج هستند. آنها خوشمزه و مغذی هستند. چه در خورش استفاده شوند و چه پس از خیساندن سرخ شوند، بسیار خوشمزه هستند. آنها نه تنها طعم منحصر به فردی به غذاها می‌دهند، بلکه طعم و ارزش غذایی آنها را نیز افزایش می‌دهند. اما آیا می‌دانید چگونه خشک شده را انتخاب کنید؟قارچ شیتاکه? ببینیم آیا معمولاً موارد مناسب را انتخاب می‌کنید یا خیر.
اول: کلاه.
کلاهک از جنس چوب خشک مرغوبقارچ شیتاکهضخیم‌تر خواهد بود و لبه‌های پراکنده کمی به سمت داخل پیچ می‌خورند. اما اگر کلاهک خشک شده باشدقارچ شیتاکهمی‌بینیم که نازک‌تر است، و لبه‌ها کاملاً باز شده‌اند و لوله نشده‌اند، به این معنی که خشک شده استقارچ شیتاکهقارچ‌ها در زمان تازه بودن کاملاً رشد کرده‌اند و بیش از حد رسیده‌اند. چنین قارچ‌هایی بهترین دوره خوراکی خود را از دست داده‌اند، بنابراین خرید آنها توصیه نمی‌شود.
علاوه بر نگاه کردن به کلاهکقارچ شیتاکه،همچنین باید به ساقه‌های زیر کلاهک نگاه کنیم. اگر دقت کنیم، می‌توانیم ببینیم که مقداری خشک شده استقارچ شیتاکهساقه‌های نازک‌تری دارند، اما برخی ضخیم‌ترند. برای این دو نوع ساقه، باید آنهایی را انتخاب کنیم که ساقه‌های ضخیمی دارند. هر چه ساقه خشک‌شده ضخیم‌تر باشد،قارچ شیتاکه، بهتر رشد می‌کند و مواد مغذی بیشتری جذب می‌کند. و خشک شدهقارچ شیتاکهبا ساقه‌های نازک‌تر، کیفیت چندان خوبی ندارند.
دوم: به رنگ نگاه کنید.
به رنگ قارچ‌ها توجه کنید. از داخل کلاهک قارچ خشک شده می‌توانیم ببینیم که چندین رنگ وجود دارد، برخی سفید، برخی زرد و حتی قهوه‌ای هستند. برای این رنگ‌های قارچ خشک شده،قارچ شیتاکه، باید اولویت را به قارچ‌های سفید بدهیم. همانطور که همه ما می‌دانیم، قارچ‌های تازه وقتی به داخل کلاهک آنها نگاه می‌کنیم، همگی سفید هستند. وقتی قارچ‌های تازه برای مدت طولانی باقی می‌مانند، رنگ داخل آنها از سفید به زرد و سپس به قهوه‌ای تغییر می‌کند. همین امر در مورد قارچ‌های خشک نیز صادق است. اگر داخل قارچ خشک شدهقارچ شیتاکهزرد یا قهوه‌ای شود، ممکن است از قارچ‌های تازه‌ای که مدت زیادی مانده‌اند تهیه شده باشد یا اگر قارچ‌های خشک شده مدت زیادی مانده باشند، همین وضعیت پیش می‌آید. بنابراین، هنگام انتخاب قارچ‌های خشک، باید اولویت را به قارچ‌های سفید و سپس به قارچ‌های زرد روشن بدهیم.
به یک طرف کلاهک می چرخیم. اگر رنگ کلاهک زرد-سفید یا قهوه ای تیره باشد و کمی برفک سفید داشته باشد، یعنی چنین قارچ های خشکی از قارچ های تازه تهیه شده اند. برعکس، اگر رنگ کلاهک قارچ بنفش-قرمز یا زرد تیره باشد، یعنی قارچ خشک شده مدت زیادی نگهداری شده و خراب و کپک زده است.
سوم: بو کردن.
خشک شدهقارچ شیتاکهعطر قوی داشته باشید. اگر خشک شده باشدقارچ شیتاکهعطری ندارند، یا حتی بوی عجیب یا کپک‌زدگی دارند، به این معنی است که کیفیت خشک‌شدهقارچ شیتاکهنسبتاً نامرغوب است. شاید مدت زیادی انبار شده و شروع به خراب شدن کرده باشد و طعم آن ممکن است تلخ باشد.
چهارم: خشکی.
هنگام انتخاب خشک شدهقارچ شیتاکهخیلی از دوستان فکر می‌کنند هر چه خشک‌تر، بهتر. اما در واقع، اگرقارچ شیتاکهخیلی خشک هستند و وقتی فشرده می‌شوند، می‌شکنند، به این معنی که آب و مواد مغذی از بین رفته‌اند و چنین خشک شدنیقارچ شیتاکهطعم خوبی ندارند. ما باید خشک شده را انتخاب کنیم.قارچ شیتاکهکه نه نرم هستند و نه سخت، وقتی فشرده می‌شوند می‌توانند به حالت اولیه خود برگردند و نسبتاً خشک هستند. چنین خشک‌شده‌هاییقارچ شیتاکهقارچ‌های باکیفیت و خوبی هستند و همچنین برای نگهداری مناسب می‌باشند.
زمان ارسال: ۱۲ ژوئیه ۲۰۲۴