خشک شدهقارچ شیتاکهیک عنصر رایج هستند. آنها خوشمزه و مغذی هستند. چه در خورش استفاده شود و چه بعد از خیساندن سرخ شده بسیار خوشمزه است. آنها نه تنها طعم منحصر به فردی را به ظروف اضافه می کنند، بلکه طعم و ارزش غذایی را نیز افزایش می دهند. اما آیا می دانید چگونه خشک شده را انتخاب کنیدقارچ شیتاکه? بیایید ببینیم که آیا شما معمولاً موارد مناسب را انتخاب می کنید.
اول: درپوش.
درپوش با کیفیت بالا خشک شده استقارچ شیتاکهضخیم تر خواهد بود و لبه های پراکنده کمی به سمت داخل خم می شوند. اما اگر کلاه خشک شودقارچ شیتاکهمی بینیم نازک تر است و لبه ها کاملاً باز شده و رول نشده اند، به این معنی است که خشک شدهقارچ شیتاکهزمانی که قارچ ها تازه هستند کاملا رشد کرده اند و قارچ ها بیش از حد بالغ شده اند. چنین قارچ هایی بهترین دوره خوراکی را از دست داده اند، بنابراین خرید آنها توصیه نمی شود.
علاوه بر نگاه کردن به کلاهکقارچ شیتاکه،همچنین باید به ساقه های زیر کلاهک نگاه کنیم. اگر دقت کنیم متوجه می شویم که مقداری خشک شده استقارچ شیتاکهساقه‌های نازک‌تری دارند، اما برخی ضخیم‌تر هستند. برای این دو نوع ساقه باید ساقه های ضخیم را انتخاب کنیم. هر چه ساقه خشک شده ضخیم تر باشدقارچ شیتاکه، هر چه بهتر رشد کند و مواد مغذی بیشتری جذب کند. و خشک شدهقارچ شیتاکهبا ساقه های نازک تر از کیفیت خوبی برخوردار نیستند.
دوم: به رنگ نگاه کنید.
به رنگ قارچ ها توجه کنید. از داخل کلاهک قارچ خشک شده می توان فهمید که چندین رنگ دارد، برخی سفید، برخی زرد و حتی قهوه ای هستند. برای این رنگ های خشک شدهقارچ شیتاکه، باید سفیدها را در اولویت قرار دهیم. همانطور که همه ما می دانیم، قارچ های تازه وقتی به داخل کلاهک برمی گردیم، همه سفید می شوند. وقتی قارچ های تازه برای مدت طولانی باقی می مانند، رنگ داخل آن از سفید به زرد و سپس قهوه ای تغییر می کند. در مورد قارچ خشک هم همینطور است. اگر داخل آن خشک شودقارچ شیتاکهزرد یا قهوه‌ای می‌شود، ممکن است از قارچ‌های تازه‌ای که مدت‌ها مانده‌اند درست شود یا اگر قارچ‌های خشک مدت زیادی مانده باشد، همین وضعیت پیش می‌آید. بنابراین در انتخاب قارچ خشک باید قارچ سفید و سپس زرد روشن را در اولویت قرار دهیم.
به یک طرف کلاه می چرخیم. اگر رنگ کلاهک زرد مایل به سفید یا قهوه ای تیره باشد و کمی یخبندان سفید وجود داشته باشد، به این معنی است که این گونه قارچ های خشک شده از قارچ تازه تهیه می شوند. برعکس، اگر رنگ درپوش قارچ ارغوانی مایل به قرمز یا زرد تیره باشد، به این معنی است که قارچ خشک شده مدت زیادی نگهداری شده و خراب و کپک زده است.
سوم: بو کردن.
خشک شدهقارچ شیتاکهعطر قوی دارند اگر خشک شودقارچ شیتاکهبدون عطر و یا حتی بوی عجیب و غریب یا کپک زده، به این معنی است که کیفیت خشک شده استقارچ شیتاکهنسبتا ضعیف است شاید مدت زیادی است که ذخیره شده و شروع به خراب شدن کرده است و طعم آن ممکن است تلخ باشد.
چهارم: خشکی.
هنگام انتخاب خشک شدهقارچ شیتاکه، بسیاری از دوستان فکر می کنند که هر چه خشک تر باشد بهتر است. اما در واقع، اگرقارچ شیتاکهخیلی خشک هستند و با نیشگون گرفتن می شکنند، یعنی آب و مواد مغذی از بین رفته و خشک می شوند.قارچ شیتاکهطعم خوبی ندارد ما باید خشک شده را انتخاب کنیمقارچ شیتاکهکه نه نرم هستند و نه سفت، می توانند در هنگام نیشگون گرفتن برگردند و نسبتاً خشک هستند. چنین خشک شده استقارچ شیتاکهقارچ های باکیفیت و خوبی هستند و همچنین برای نگهداری مفید هستند.
زمان ارسال: ژوئیه-12-2024