کاربرد اصلیادامامهدر رستوران‌ها به عنوان غذای جانبی استفاده می‌شود. از آنجا که خوشمزه و ارزان است، به یکی از رایج‌ترین غذاهای جانبی تبدیل شده است. طرز تهیهادامامهساده است، معمولاً فقط بجوشانیدادامامه، روی آن نمک بپاشید یا در آب نمک بجوشانید.
ادامامهنه تنها خوشمزه است، بلکه به جذب آسان الکل و جلوگیری از مستی نیز کمک می‌کند.ادامامهنه تنها در رستوران‌ها رایج است، بلکه نقش مهمی در زندگی روزمره نیز ایفا می‌کند و اغلب در صبحانه و در توالت، همراه با برنج سرو می‌شود.
انتخاب زمان و روش
بهترین زمان برای انتخابادامامهزمانی است که غلاف ترد و لطیف و فیبر آن کم است و خیلی زود یا خیلی دیر برداشت بر کیفیت آن تأثیر می‌گذارد. پس از چیدن، باید به موقع حمل و فرآوری شود تا تازگی و طعم آن حفظ شود.
روش پردازش
تمیز کردن: قرار دادنادامامهداخل استخر، آب اضافه کنید تا خیس بخورد، لجن پوسته را تمیز کنید و لوبیاهای دندانه‌دار، کرم‌زده، زرد و غیره را جدا کنید. آنها را دسته‌ای بشویید و مطمئن شوید که خوب آبکشی می‌کنید.
سفید کردن: مواد تمیز شده را قرار دهیدادامامهبه مدت ۸۵ ثانیه در آب ۹۸ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا فعالیت آنزیم مهار شود و رنگ سبز روشن خود را حفظ کند.
خنک کردن: پس از سفید کردن، به سرعت تا دمای مرکزی زیر ۱۵ درجه سانتیگراد خنک کنید و رنگ سبز روشن و حس دهانی آن را حفظ کنید.
انجماد سریع: انجماد سریع مواد سرد شدهادامامهبرای اطمینان از اینکه دمای مرکز از -18℃ بالاتر نباشد، مونومر کاملاً منجمد شود.
روش غذا خوردن
نمک زدهادامامه: تمیز شده را قرار دهیدادامامهداخل قابلمه‌ای بریزید، کمی نمک، فلفل چیلی خشک، دانه‌های فلفل سیچوان، بادیان رومی و سایر ادویه‌ها را اضافه کنید، به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید، حرارت را خاموش کنید و ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، سپس سرو کنید.
خشک شدهادامامه: شسته شده و مرینیت شدهادامامهیک شب با مقدار زیادی نمک، سپس بپزید و خشک کنید، می‌توانید برای مدت طولانی نگهداری کنید، یک مشت از آن را مستقیماً بردارید.
ادامامهشکم خوک سرخ‌شده: شکم خوک را سرخ کنید و به صورت ورقه‌ای در روغن بخوابانید، با چربی سرخ کنید، اضافه کنیدادامامهمغزها را تفت دهید و هم بزنید، سپس سس سویای کم چرب و نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید، آبمیوه را داخل قوطی بریزید.
توفوی تنبل: پوست کندهادامامهو پوره شده، کدو حلوایی خرد شده را سرخ کنید، بجوشانید، فلفل چیلی پوره شده و رب گوجه فرنگی را به میزان دلخواه اضافه کنید، خوب هم بزنید و سرو کنید.
ادویه دارادامامه: دو انتهای آن را ببریدادامامه، با نمک بشویید و در آب سرد کاملاً بجوشانید. چاشنی‌هایی مانند خمیر لوبیا، سیر، زنجبیل و غیره را آماده کنید، تفت دهید تا معطر شوند، سپس اضافه کنیدادامامه، سرخ کنید، سپس سس سویای کم چرب، سس صدف، آبجو و غیره را اضافه کنید. به مدت ۱۵ دقیقه بپزید، آب آن را بگیرید و سرو کنید.
تماس
شرکت کشتی‌سازی پکن
واتس‌اپ: +۸۶ ۱۸۶ ۱۱۵۰ ۴۹۲۶
وب:https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: ۸ مارس ۲۰۲۵