توبیکوکلمه ژاپنی برای اشپل ماهی پرنده است که ترد و شور با کمی دود است. این یک ماده محبوب در غذاهای ژاپنی به عنوان چاشنی رول‌های سوشی است.
توبیکو (تخم ماهی پرنده) چیست؟
احتمالاً متوجه شده‌اید که روی رول‌های ساشیمی یا سوشی ژاپنی در رستوران یا سوپرمارکت، مواد رنگی روشنی وجود دارد. اغلب اوقات، اینها تخم‌های توبیکو یا اشپل ماهی پرنده هستند.
توبیکوتخم‌ها، حباب‌های کوچک و مروارید مانندی هستند که قطر آنها از 0.5 تا 0.8 میلی‌متر متغیر است. توبیکوی طبیعی رنگ قرمز-نارنجی دارد، اما می‌تواند به راحتی رنگ ماده‌ی دیگری را به خود بگیرد و به رنگ‌های سبز، سیاه یا رنگ‌های دیگر درآید.
توبیکوبزرگتر از ماساگو یا اشپل ماهی کاپلین و کوچکتر از ایکورا، که اشپل ماهی سالمون است، می‌باشد. این اغلب در ساشیمی، ماکی یا سایر غذاهای ماهی ژاپنی استفاده می‌شود.
طعم توبیکو چطوره؟
طعم دودی ملایم و شوری دارد و کمی شیرین‌تر از انواع دیگر تخم‌مرغ است. با بافتی ترد اما نرم، به خوبی با برنج و ماهی هماهنگ می‌شود. خوردن رول‌های سوشی با تزیین توبیکو بسیار لذت‌بخش است.
ارزش غذایی توبیکو
توبیکومنبع خوبی از پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ و سلنیوم، یک ماده معدنی مسئول تولید آنتی‌اکسیدان‌ها، است. با این حال، به دلیل سطح بالای کلسترول، باید در مصرف آن اعتدال رعایت شود.
انواع توبیکو و رنگ‌های مختلف
وقتی با مواد دیگر ترکیب می‌شود،توبیکومی‌تواند رنگ و طعم آن را به خود بگیرد:
توبیکوی سیاه: با جوهر ماهی مرکب
توبیکوی قرمز: با ریشه چغندر
توبیکوی سبز: با واساکی
توبیکوی زرد: با یوزو که نوعی لیموی مرکباتی ژاپنی است.
چگونه توبیکو را نگهداری کنیم؟
توبیکومی‌توان آن را تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. در صورت نیاز به استفاده، فقط با استفاده از یک قاشق، مقدار مورد نیاز را در یک کاسه بریزید، بگذارید یخ آن آب شود و بقیه را دوباره در فریزر قرار دهید.
فرق بین توبیکو و ماساگو چیست؟
هر دوتوبیکوو ماساگو، اشپل ماهی هستند که در رول‌های سوشی رایج هستند. توبیکو اشپل ماهی پرنده است در حالی که ماساگو تخم ماهی کاپلین است. توبیکو بزرگتر، روشن‌تر و با طعم بیشتر است، در نتیجه، بسیار گران‌تر از ماساگو است.
چگونه درست کنیمتوبیکوسوشی؟
۱. ابتدا ورق نوری را از وسط تا کنید تا دو نیم شود و نیمی از نوری را روی حصیر بامبو قرار دهید.
برنج سوشی پخته شده را به طور یکنواخت روی نوری پخش کنید و دانه‌های کنجد را روی برنج بپاشید.
۲. سپس همه چیز را برگردانید تا برنج رو به پایین باشد. مواد دلخواه خود را روی نوری قرار دهید.
با استفاده از حصیر بامبو شروع به لوله کردن کنید و رول را محکم در جای خود نگه دارید. کمی فشار دهید تا سفت شود.
۳. زیرانداز بامبو را بردارید و توبیکو را روی رول سوشی خود قرار دهید. یک تکه سلفون روی آن قرار دهید و با زیرانداز سوشی بپوشانید. به آرامی فشار دهید تا رول سوشی فشرده شود.توبیکودور رول.
۴. سپس حصیر را بردارید و سلفون را نگه دارید، سپس رول را به قطعات کوچک برش دهید. سلفون را بردارید و لذت ببرید!
زمان ارسال: ژانویه-08-2025