توبیکوکلمه ژاپنی برای Flying Fish Roe است که با اشاره به دود ترد و شور است. این یک ماده محبوب در غذاهای ژاپنی به عنوان یک چاشنی به رول سوشی است.
Tobiko (Flying Fish Roe) چیست؟
احتمالاً متوجه شده اید که برخی از چیزهای روشن و روشن در بالای برخی از رول های ساشیمی یا سوشی ژاپنی در رستوران یا سوپر مارکت نشسته اند. بیشتر اوقات ، این تخم مرغ های توبیکو یا ماهی پرنده ماهی است.
توبیکوتخم مرغ های کوچک و مروارید مانند است که از قطر 0.5 تا 0.8 میلی متر است. Natural Tobiko دارای رنگ نارنجی قرمز است ، اما می تواند به راحتی رنگ ماده دیگری را به رنگ سبز ، سیاه یا رنگ های دیگر تبدیل کند.
توبیکوبزرگتر از Masago یا Capelin Roe و کوچکتر از Ikura است که Roe Salmon است. این ماده اغلب در ساشیمی ، مکی یا سایر غذاهای ماهی ژاپنی استفاده می شود.
طعم توبیکو چگونه است؟
دارای طعم دودی و شور خفیف و کمی شیرین تر از سایر انواع ROE است. با یک بافت ترد اما نرم ، برنج و ماهی را خیلی خوب تکمیل می کند. از گاز گرفتن در رول های سوشی توبیکو کاملاً رضایت بخش است.
ارزش تغذیه توبیکو
توبیکومنبع خوبی از پروتئین ها ، اسیدهای چرب امگا 3 و سلنیوم است ، یک ماده معدنی مسئول تولید آنتی اکسیدان ها. با این حال ، به دلیل سطح بالای کلسترول ، باید در اعتدال قرار گیرد.
انواع توبیکو و رنگهای مختلف
هنگام تزریق سایر مواد تشکیل دهنده ،توبیکومی تواند رنگ و طعم آن را به خود اختصاص دهد:
Black Tobiko: با جوهر ماهی مرکب
Tobiko قرمز: با ریشه چغندر
Green Tobiko: با واساکی
Tobiko زرد: با یوزو ، که یک لیمو مرکبات ژاپنی است.
چگونه Tobiko را ذخیره کنیم؟
توبیکومی تواند تا 3 ماه در فریزر ذخیره شود. هنگامی که نیاز به استفاده از آن دارید ، فقط از یک قاشق استفاده کنید تا مقدار مورد نیاز خود را درون یک کاسه بیرون بیاورید ، بگذارید ذوب شود و بقیه را دوباره درون فریزر قرار دهید.
تفاوت بین توبیکو و ماساگو چیست؟
هر دوتوبیکوو ماساگو ماهی ماهی هستند که در رول های سوشی رایج هستند. Tobiko در حالی که ماساگو تخم مرغ کاپلین است ، در حال پرواز ماهی است. Tobiko بزرگتر ، روشن تر و با طعم بیشتر است ، در نتیجه ، بسیار گرانتر از Masago است.
نحوه ساختتوبیکوسوشی؟
1. ابتدا ورق نوری را به نصف بچسبانید تا آن را تقسیم کنید و نیمی از نوری را در بالای تشک بامبو قرار دهید.
برنج سوشی پخته شده را به طور مساوی روی نوری پخش کرده و دانه های کنجد را روی بالای برنج بپاشید.
2. سپس همه چیز را تلنگر بزنید تا برنج رو به پایین باشد. پر کردن های مورد علاقه خود را در بالای نوری قرار دهید.
با استفاده از تشک بامبو خود شروع به نورد کنید و کاملاً رول را در جای خود نگه دارید. مقداری فشار برای محکم کردن آن اعمال کنید.
3. تشک بامبو را دوباره تهیه کنید ، و TOBIKO را در بالای رول سوشی خود اضافه کنید. یک تکه پلاستیکی را در بالا قرار دهید و با تشک سوشی بپوشانید. به آرامی فشار دهید تا فشار دهیدتوبیکودر اطراف رول
4- سپس تشک را برداشته و بسته بندی پلاستیکی را نگه دارید ، سپس رول را به قطعات اندازه نیش بزنید. بسته بندی پلاستیکی را برداشته و لذت ببرید!
زمان پست: ژانویه -08-2025