چین فرهنگ غذایی غنی و متنوعی دارد و به عنوان بخش مهمی از غذاهای چینی، ادویه های مختلف نقش مهمی در غذاهای چینی دارند. آنها نه تنها به ظروف طعم بی نظیری می دهند، بلکه ارزش غذایی و اثرات دارویی مهمی نیز دارند. در این مقاله به معرفی چند ادویه رایج چینی که از چاشنی های همیشگی شرکت ما نیز هستند می پردازیم و در مورد کاربردها و تاثیرات آنها صحبت می کنیم.
1. هشت ضلعی
انیسون ستاره ای ادویه ای است که شبیه ستاره است، از این رو به آن «انیسون ستاره ای» یا «انیسون» نیز می گویند. رایحه شیرین قوی دارد و عمدتاً برای طعم دادن به خورش ها، آب نمک، پایه قابلمه داغ و ... استفاده می شود. بادیان ستاره ای نه تنها می تواند بو را از بین ببرد و عطر را افزایش دهد، بلکه دارای اثر دارویی است که سرما را در گرما دفع می کند، تنظیم کننده و تسکین دهنده است. درد هنگام پختن غذاهایی مانند گوشت خوک، مرغ آب پز و گوشت گاو، افزودن بادیان ستاره ای می تواند طعم غذا را بیشتر کند و گوشت را لذیذتر و لذیذتر کند. علاوه بر این، بادیان ستاره ای نیز معمولاً در تولید شراب مولد، چاشنی ها و محصولات پخته شده مانند بیسکویت های بادیان ستاره ای، شراب بادیان ستاره ای و غیره استفاده می شود.
2. دارچین
پوست دارچین که به نام دارچین نیز شناخته می شود، ادویه ای است که از پوست درخت دارچین استخراج می شود. طعم شیرین و طعم کمی تند دارد و اغلب در غذاهایی مانند گوشت خورشتی و سوپ استفاده می شود. دارچین نه تنها می تواند عطر ظروف را افزایش دهد، بلکه اثر دفع سرما در گرما و نشاط بخشیدن به خون و قاعدگی دارد. افزودن دارچین به گوشت های خورشتی مانند گوشت گاو و بره می تواند بوی ماهی گوشت را از بین ببرد و سوپ را غنی تر کند. علاوه بر این، پوست درخت دارچین نیز یکی از اجزای مهم پودر فلفل دلمه ای است که اغلب در تهیه آب نمک و تهیه روغن ادویه استفاده می شود.
3. فلفل سیچوان
فلفل سیچوان یکی از چاشنی های روحی غذاهای چینی سیچوان است و به خاطر طعم تند و بی نظیرش مشهور است. فلفل سیچوان به دو دسته فلفل قرمز و فلفل سبز تقسیم می شود، فلفل قرمز طعم بی حسی دارد، در حالی که فلفل سبز دارای عطر مرکبات و طعم کنفی روشن تر است. فلفل سیچوان عمدتاً در غذاهای سیچوانی مانند قابلمه تند، ماپو توفو، میگو تند و ... استفاده می شود که می تواند غذاها را در دهان تند و خوشبو کند و طعمی طولانی داشته باشد. فلفل سیچوان علاوه بر افزایش طعم، ارزش دارویی تقویت معده و دفع غذا، تسکین درد و دفع سرما را نیز دارد. در طب سنتی چینی، فلفل سیچوان اغلب برای درمان علائمی مانند سرماخوردگی معده و درد شکم استفاده می شود.
4. برگ بو
برگ بو که به عنوان برگ بو نیز شناخته می شود، در غذاهای چینی جایگاهی دارد، اگرچه به اندازه سایر ادویه ها رایج نیست. عملکرد اصلی برگ بو از بین بردن بو و افزایش طعم است و اغلب در خورش، آب نمک و سوپ استفاده می شود. رایحه غنی آن نت های ماهی گوشت و ماهی را خنثی می کند و به طعم پیچیده غذا می افزاید. به عنوان مثال، هنگام خورش گوشت گاو، مرغ و گوشت خوک آب پز، اضافه کردن چند برگ بو می تواند سطح طعم کلی را افزایش دهد. بایبری همچنین به هضم غذا کمک می کند و اغلب برای تهیه چای برای تسکین درد معده و گاز استفاده می شود.
5.زیره
زیره یک چاشنی با عطر قوی است که معمولاً در کباب کردن و سرخ کردنی استفاده می شود. عطر بی نظیر زیره مخصوصاً برای جفت شدن با گوشت گوسفندی مناسب است و چاشنی ضروری در آشپزی سین کیانگ است. در غذاهایی مانند کباب و گوشت بره با زیره، زیره نه تنها بوی ماهی گوشت را می پوشاند، بلکه به طعم عجیب و غریب غذا نیز می افزاید. زیره همچنین دارای اثر تقویت کننده هضم و گرم کردن معده است، به ویژه برای استفاده در آب و هوای سرد مناسب است. علاوه بر این، زیره اغلب برای تهیه پودر ادویه استفاده می شود که برای طعم دادن به سبزیجات و گوشت استفاده می شود و به غذاها عطر و بوی غنی تری می بخشد.
تماس بگیرید
Beijing Shipuller Co., Ltd.
واتساپ: +86 178 0027 9945
وب:https://www.yumartfood.com/
زمان ارسال: سپتامبر 18-2024