خرده نان: خرده نان تخمیر شده و خرده نان اکسترود شده

پودر سوخاری یک افزودنی غذایی پرکاربرد است که روی سطح غذاهای سرخ‌شده مانند مرغ سوخاری، ماهی، غذاهای دریایی (میگو)، پای مرغ، بال مرغ، حلقه‌های پیاز و غیره استفاده می‌شود. آنها ترد، نرم، خوشمزه و مغذی هستند.

همه می دانند که پودر سوخاری یک ماده کمکی برای غذاهای سرخ شده است، اما افراد کمی در مورد انواع و فرآیندهای تولید پودر سوخاری اطلاعات دارند. آیا می دانید پودر سوخاری به پودر سوخاری تخمیری و پودر سوخاری اکسترود شده تقسیم می شود؟ آیا می دانید کدام نوع پودر سوخاری بهتر است؟

بیایید ابتدا در مورد طبقه بندی آرد سوخاری صحبت کنیم. از فرآیند تولید، آرد سوخاری به آرد سوخاری تخمیر شده و آرد سوخاری اکسترود شده تقسیم می شود. از شکل، می توان آنها را به آرد سوخاری دانه برفی، آرد سوخاری سوزنی شکل، آرد سوخاری هلالی و غیره تقسیم کرد.

خرده نان‌هایی که با فناوری تخمیر سنتی (فرآیند پخت منحصر به فرد برای تولید خرده نان با چگالی کم به شکل سوزنی یا تراشه‌ای برای بافت سبک) تهیه می‌شوند.
) چرخه تولید طولانی، عطر تخمیر طبیعی دارند و عموماً سوزنی شکل و طعم شلی دارند. آنها در حین سرخ شدن به خوبی رنگ می‌گیرند (می‌توانند به رنگ پخته شده، زرد طلایی باشند)، به راحتی نمی‌افتند و زمان رنگ‌آمیزی را می‌توان با توجه به مواد تشکیل‌دهنده غذا تنظیم کرد (به عنوان مثال، ناگت مرغ سوخاری و ران مرغ سوخاری به زمان سرخ کردن متفاوتی نیاز دارند، بنابراین زمان رنگ‌آمیزی خرده نان نیز متفاوت است).