رشته فرنگی بیانگبیانگ: یک غذای لذیذ از شانشی

منشأ و نام
نام «بیانگبیانگ» به پیچیدگی معروف است و دارای یکی از پیچیده‌ترین حروف در زبان چینی است. گفته می‌شود که خود این اصطلاح، صدایی را تقلید می‌کند که هنگام کوبیدن رشته فرنگی به سطح کار در طول فرآیند آماده‌سازی ایجاد می‌شود. این جنبه‌ی بازیگوشانه‌ی این نام، منعکس‌کننده‌ی روح سرزنده‌ی این غذا و نحوه‌ی آماده‌سازی آن است.

آماده سازی
رشته فرنگی بیانگبیانگ از مواد ساده‌ای تهیه می‌شود: آرد، آب و نمک. خمیر ورز داده می‌شود تا صاف شود و سپس به صورت نوارهای بلند و صاف پهن می‌شود. جنبه منحصر به فرد این رشته فرنگی‌ها، عرض آنهاست که می‌تواند به عرض چند سانتی‌متر برسد. فرآیند تهیه رشته فرنگی بیانگبیانگ یک نوع هنر است و برای دستیابی به بافت بی‌نقص، به مهارت و تمرین نیاز دارد.

پس از آماده شدن رشته فرنگی، معمولاً آن را می‌جوشانند تا نرم شود و سپس با انواع مخلفات سرو می‌کنند. از جمله مخلفات رایج می‌توان به سس تند تهیه شده از روغن چیلی، سیر و سرکه، و همچنین سبزیجات، گوشت و گاهی حتی یک تخم مرغ نیمرو اشاره کرد.

مشخصات طعم
طعم نودل بیانگبیانگ ترکیبی دلپذیر از تندی، خوش طعمی و کمی ترشی است. روغن چیلی غلیظ، طعم تندی به آن می‌دهد، در حالی که سیر و سرکه به آن عمق و تعادل می‌بخشند. نودل‌های پهن، بافتی جویدنی دارند که به زیبایی سس را در خود نگه می‌دارد و هر لقمه را به تجربه‌ای رضایت‌بخش تبدیل می‌کند.