رشته فرنگی Biangbiang: لذت آشپزی از Shaanxi

مبدا و نام
نام "Biangbiang" مشهور پیچیده است و شخصیتی را شامل می شود که یکی از پیچیده ترین زبان چینی است. گفته می شود که این اصطلاح از صدای ساخته شده هنگام نودل در برابر سطح کار در طی فرآیند آماده سازی تقلید می کند. این جنبه بازیگوش از نام ، نشان دهنده روح پر جنب و جوش ظرف و آماده سازی آن است.

تهیه
رشته فرنگی Biangbiang از مواد ساده ساخته شده است: آرد ، آب و نمک. خمیر تا زمانی که یکدست شود ، خمیر می شود و سپس به نوارهای طولانی و مسطح می چرخد. جنبه منحصر به فرد این رشته فرنگی ها عرض آنها است که می تواند به اندازه چند سانتی متر گسترده باشد. روند ساخت رشته فرنگی Biangbiang یک شکل هنری است که برای دستیابی به بافت کامل نیاز به مهارت و تمرین دارد.

پس از آماده شدن رشته فرنگی ، آنها به طور معمول جوشانده می شوند تا زمانی که مناقصه شوند و سپس با انواع مختلفی از آن سرو می شوند. همراهان مشترک شامل یک سس تند ساخته شده از روغن فلفل دلمه ای ، سیر و سرکه و همچنین سبزیجات ، گوشت و گاهی اوقات حتی یک تخم مرغ سرخ شده است.

نمایه عطر و طعم
عطر و طعم رشته فرنگی Biangbiang ترکیبی لذت بخش از نت های تند ، خوش طعم و کمی لکه دار است. روغن غنی فلفل قرمز یک ضربه را اضافه می کند ، در حالی که سیر و سرکه عمق و تعادل را فراهم می کنند. رشته فرنگی گسترده دارای بافت جویدنی است که به زیبایی روی سس نگه می دارد و هر نیش را به یک تجربه رضایت بخش تبدیل می کند.