کاربرد رنگ‌ها در مواد غذایی: مطابق با استانداردهای ملی

در ایالات متحده، سازمان غذا و دارو (FDA) استفاده از رنگ های غذایی را تنظیم می کند. FDA طیف وسیعی از رنگ های خوراکی مصنوعی را تایید کرده است که برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شوند. این رنگدانه ها شامل FD&C Red No. 40، FD&C Yellow No. با این حال، FDA همچنین محدودیت هایی را برای حداکثر سطوح مجاز این رنگ ها در غذاهای مختلف برای اطمینان از ایمنی مصرف کننده تعیین می کند.

در اتحادیه اروپا، رنگ های غذایی توسط سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) تنظیم می شود. سازمان ایمنی غذای اروپا ایمنی افزودنی های غذایی از جمله رنگ ها را ارزیابی می کند و حداکثر سطوح مجاز را برای استفاده از آنها در غذا تعیین می کند. اتحادیه اروپا مجموعه متفاوتی از رنگ‌های غذایی را نسبت به ایالات متحده تأیید می‌کند و برخی از رنگ‌های مجاز در ایالات متحده ممکن است در اتحادیه اروپا مجاز نباشند. به عنوان مثال، اتحادیه اروپا استفاده از برخی رنگ‌های آزو مانند Sunset Yellow (E110) و Ponceau 4R (E124) را به دلیل نگرانی‌های بالقوه سلامت ممنوع کرده است.

در ژاپن، وزارت بهداشت، کار و رفاه (MHLW) استفاده از رنگ های غذایی را تنظیم می کند. وزارت بهداشت، کار و رفاه فهرستی از رنگ های خوراکی مجاز و حداکثر محتوای مجاز آنها در غذاها را تهیه کرده است. ژاپن مجموعه ای از رنگ های تایید شده خود را دارد که ممکن است برخی از آنها با رنگ های تایید شده در ایالات متحده و اتحادیه اروپا متفاوت باشد. به عنوان مثال، ژاپن استفاده از گاردنیا بلو را تایید کرده است، رنگدانه آبی طبیعی استخراج شده از میوه گاردنیا که معمولا در کشورهای دیگر استفاده نمی شود.

هنگامی که صحبت از رنگ های طبیعی غذایی می شود، روند رو به رشدی برای استفاده از رنگدانه های گیاهی مشتق شده از میوه ها، سبزیجات و سایر منابع طبیعی وجود دارد. این رنگ های طبیعی اغلب جایگزین های سالم تر و سازگار با محیط زیست برای رنگ های مصنوعی در نظر گرفته می شوند. با این حال، حتی رنگدانه های طبیعی در کشورهای مختلف تابع مقررات و استانداردهایی هستند. به عنوان مثال، اتحادیه اروپا استفاده از عصاره چغندر را به عنوان رنگ خوراکی مجاز می داند، اما استفاده از آن تابع مقررات خاصی در مورد خلوص و ترکیب آن است.