شیرجه به جلبک دریایی: انواع و سوشی نوری

انواع جلبک دریایی

جلبک دریایی بر اساس رنگ خود به سه گروه اصلی سبز، قهوه ای و قرمز تقسیم می شود.

1. جلبک دریایی سبز(کلروفیتا): این نوع شامل گونه هایی مانند کاهوی دریایی (Ulva lactuca) و اسپیرولینا است. جلبک های دریایی سبز معمولاً در آب های کم عمق یافت می شوند که نور خورشید به راحتی به آن نفوذ می کند. آنها اغلب در سالادها و اسموتی ها به دلیل رنگ زنده و مزایای تغذیه ای استفاده می شوند.

2. جلبک دریایی قهوه ای(Phaeophyceae): نمونه های رایج عبارتند از کلپ و واکام. جلبک های دریایی قهوه ای معمولاً در آب های خنک تر رشد می کنند و سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ید هستند. آنها اغلب در سوپ ها، سالادها و به عنوان تقویت کننده طعم در غذاهای مختلف استفاده می شوند.

3. جلبک دریایی قرمز(Rhodophyta): این گروه شامل انواعی مانند dulse و مهمتر از آن نوری است. جلبک های دریایی قرمز به دلیل بافت ها و طعم های منحصر به فرد خود شناخته شده اند و در آب های عمیق تر اقیانوس رشد می کنند. آنها معمولا در غذاهای آسیایی به خصوص برای سوشی استفاده می شوند.

سوشی نوریجلبک دریایی که برای پیچیدن رول های سوشی استفاده می شود، به طور خاص به دسته جلبک دریایی قرمز تعلق دارد. رایج ترین گونه ای که برای سوشی نوری استفاده می شود، پورفیرا است که انواع Porphyra yezoensis و Porphyra umbilicalis محبوب ترین هستند. پورفیرا سرده ای از جلبک های قرمز است که به شاخه رودوفیتا تعلق دارد. همه گونه‌های جنس پورفیرا دارای ویژگی‌های منحصربه‌فرد و نقش‌های اکولوژیکی جلبک‌های قرمز هستند که آنها را به اجزای حیاتی اکوسیستم‌های دریایی و برای شیوه‌های آشپزی انسان مهم تبدیل می‌کند. این گونه‌ها به دلیل بافت نازک، انعطاف‌پذیر و طعم ملایم و کمی شور، که مزه برنج سوشی، ماهی و سبزیجات را تکمیل می‌کنند، مورد علاقه هستند.

مناطق رشد اولیه برایسوشی نوریدر آب های ساحلی ژاپن، کره جنوبی و چین قرار دارند. در این مناطق شرایط برای کشت پورفیرا مناسب است.