چوب خرچنگ منجمد به سبک ژاپنی

در زبان ژاپنی، به آن کانیکاما (カニカマ) می‌گویند که ترکیبی از کانی (به معنی خرچنگ) و کامابوکو (به معنی کیک ماهی) است. در ایالات متحده، اغلب به سادگی کانی نامیده می‌شود.

شرکت ژاپنی سوگیو (Sugiyo) برای اولین بار در سال ۱۹۷۴ گوشت خرچنگ مصنوعی را با نام کانیکاما (kanikama) تولید و ثبت اختراع کرد. این گوشت از نوع پولکی بود. در سال ۱۹۷۵، شرکت اوساکی سویسان (Osaki Suisan) برای اولین بار چوب خرچنگ مصنوعی را تولید و ثبت اختراع کرد. چوب خرچنگ منجمد در سوشی، سالاد، سرخ شده در تمپورا (tempura) و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می‌شود.

این کامابوکو با طعم خرچنگ است که از گوشت ماهی با فیبر ریز تهیه می‌شود. پس از باز کردن بسته‌بندی، لایه به لایه آن را شل کنید، کاغذ بسته‌بندی را بردارید، بپزید و لذت ببرید. این محصول از رنگدانه‌های طبیعی استفاده می‌کند. هیچ قارچ‌کش یا نگهدارنده‌ای در آن استفاده نشده است، بنابراین می‌توانید با اطمینان از آن لذت ببرید. این محصول همه‌کاره است و می‌توان آن را ترشی انداخت یا با سالاد، چاوان‌موشی، سوپ و موارد دیگر سرو کرد.