سرکه چینکیانگ سرکه سیاه ژنجیانگ

سرکه چینکیانگ به طور گسترده در آشپزی چینی برای انواع پیش غذای سرد، گوشت و ماهی آب پز، رشته فرنگی و به عنوان چاشنی برای کوفته ها استفاده می شود.

می توان از آن برای افزودن اسیدیته و شیرینی به غذاهای آب پز مانند ماهی سرخ شده چینی استفاده کرد، جایی که به طلای سیاه شیرین تبدیل می شود. همچنین می‌توان از آن در سس‌هایی برای پیش‌غذاها و سالادهای سرد استفاده کرد، مانند سالاد گوش چوبی، سالاد توفو، یا سوان نی بای رو (شکم خوک تکه‌شده با سس سیر).

همچنین به عنوان یک سس غوطه ور کلاسیک برای کوفته سوپ همراه با زنجبیل ژولین استفاده می شود. می تواند اسیدیته را به سیب زمینی سرخ شده نیز اضافه کند، مانند این کلم چینی سرخ شده با شکم خوک.

سرکه چینکیانگ یک محصول تخصصی شهر ژنجیانگ، استان جیانگ سو، چین است. این چاشنی با عطری منحصر به فرد و پیشینه تاریخی طولانی است. سرکه چینکیانگ در سال 1840 ساخته شد و تاریخچه آن را می توان به سلسله لیانگ در بیش از 1400 سال پیش دنبال کرد. این یکی از نمایندگان فرهنگ سرکه چینی است. رنگی شفاف، عطری غنی، طعم ترش ملایم، کمی شیرین، طعم ملایم و طعمی خالص دارد. هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود، طعم آن ملایم تر است. ‌

فرآیند تولید سرکه چینکیانگ پیچیده است. این فناوری تخمیر لایه ای حالت جامد را به کار می گیرد که به سه فرآیند اصلی و بیش از 40 فرآیند شراب سازی، پوره سازی و ریختن سرکه نیاز دارد. مواد اولیه اصلی آن برنج چسبناک با کیفیت بالا و لیمو شراب زرد است که اساس طعم بی نظیر سرکه ژنجیانگ را فراهم می کند. این فرآیند نه تنها تبلور فنی صنعت ساخت سرکه ژنجیانگ برای بیش از 1400 سال است، بلکه منبع طعم منحصر به فرد سرکه ژنجیانگ است.

سرکه چینکیانگ از شهرت و محبوبیت بالایی در بازار برخوردار است. به عنوان یک چاشنی، عملکردهای تقویت کننده طعم، از بین بردن بوی ماهی و رفع چربی و تحریک اشتها و کمک به هضم غذا را دارد. به طور گسترده ای در پخت غذاهای مختلف، غذاهای سرد، سس های غوطه ور و غیره استفاده می شود. علاوه بر این، سرکه ژنجیانگ به هضم غذا کمک می کند، محتوای سدیم را در بدن متعادل می کند و قند خون را کنترل می کند و از دیگر فواید سلامتی است.

سرکه چینکیانگ نه تنها یکی از تخصص ها و کارت ویزیت های شهر ژنجیانگ است، بلکه گنجینه ای در صنعت سرکه چین است. عطر و طعم منحصر به فرد، فرآیند تولید پیچیده و طیف وسیعی از کاربردها باعث شده است که از شهرت و محبوبیت بالایی در بازارهای داخلی و خارجی برخوردار شود.